飲食

茶葉蛋不用再去超商買,用電鍋就可在家自製!

用電鍋悶出美味

茶葉蛋不用再去超商買,用電鍋就可在家自製!

不要小看這一鍋!上班族、外食族、運動補給、早餐或下午茶,當作冰箱常備菜都很方便,可以說是小兵立大功呢!製作前,雞蛋外殼務必仔細清洗。

淨碳水化合物 0.9g

脂肪 4.4g

熱量 73kcal

蛋白質 7.9g

膳食纖維 0g

材料(60分鐘10人份)

常溫雞蛋 ……… 10顆

滷包 …………… 1個

紅茶包 ………… 4包

醬油 …………… 80g

玫瑰鹽 ………… 約3g

水 ……………… 1000c.c.

作法

方法1:電鍋一鍋到底

1.  滷包、茶包、鹽、醬油,先放入內鍋鍋底。

2.  雞蛋氣室部位輕輕敲微裂。(TIP:如無把握可控制好敲擊力道,可先煮熟。)

3.  雞蛋放入內鍋排列好,加水淹過蛋。

4.  外鍋加入2杯水蒸煮,約15分鐘過後打開鍋蓋、翻動並敲裂蛋殼,再繼續烹煮,跳起後悶半小時以上。

方法2:電鍋分段作法

1.  外鍋底部鋪上餐巾紙,倒入米杯水約2小格的容量。放入蒸架,擺好雞蛋、按下開關蒸煮。

2.  電鍋跳起後悶5分鐘,取出雞蛋沖冷水,稍微敲裂蛋殼。

3.  取內鍋放入全部材料,加水淹過雞蛋。

4.  外鍋加入1.5杯水,跳起後悶半個小時以上。

方法3:瓦斯爐煮法

1.  用湯匙輕敲雞蛋較圓的一端,敲出裂痕,避免烹煮過程因壓力爆開。(TIP:可利用不鏽鋼湯匙敲裂蛋殼。)

2.  加入冷水淹過雞蛋,加入一匙鹽,以中小火煮滾5~7分鐘。

3.  水煮蛋完成,沖冷水降溫,稍微敲裂蛋殼幫助入味。

4.  另取一鍋,放入水、調味及滷包,開始煮滷汁。

5.  將水煮蛋放進滷汁,加蓋以小火滾煮至少30分鐘,熄火靜置讓蛋入味。

TIP

•  看蛋殼顏色若覺得不夠入味,可延長悶煮時間,悶煮越久越入味。

•  浸泡滷汁冷藏一晚後再次煮滾更好吃。

•  滷汁保存得宜可重複烹煮使用。

(本文作者為料理部落客;原圖文刊載於張晴琳《日日減醣瘦身料理》/采實文化)