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在家也能吃飲茶!不怕油膩膩:低卡雞肉珍珠丸子

作者 / 矽谷美味人妻 發表日期 / 2017/8/25  瀏覽數 / loading

有時候就是突然好想吃港式飲茶,不管是蝦仁腸粉、蟹黃燒賣、叉燒包都讓人念念不忘,而其中珍珠丸子更是其中一項經典小點!軟糯的糯米外皮裡,包著多汁香濃的肉餡,是不是光想到就讓人口水流不停?

雖然對飲茶點心如數家珍,但這一籠一籠吃下來,累積起來的熱量還是很可怕的,尤其是在港點內餡常出現的豬絞肉,嚼起來滿口生香,卻也包含著大量油脂,但為了保持身材而不吃實在太對不起自己了,不妨考慮使用口感類似的食材:雞胸肉來取代絞肉,吃起來一樣美味,卻更低卡健康。

將雞胸肉與青蔥、薑、蒜頭、醬油等調味料一同打成泥狀直到產生黏性,並加入蛋液製造多汁口感,最後裹上糯米放入,接下來就只要放空等待美味的雞肉珍珠丸子出爐,再配上一杯香濃的鴛鴦奶茶或凍檸茶就是滿足的一餐~~~完全不需要技巧的簡單做法,非常推薦料理新手們試著做做看喔!

材料

雞胸肉……..400g

調味料

青蔥……..1枝

薑……..2片

蒜頭……..2瓣

醬油……..1大匙

鹽……..1/4小匙

麻油……..1大匙

糖……..1小匙

米酒……..1大匙

白胡椒……..1/4小匙

太白粉……..1大匙

蛋白……..1顆

珍珠外皮

圓糯米……..1杯

香菜……..1大匙

準備工作

1.  將糯米洗淨,浸泡冷水隔夜,瀝乾。

2.  將雞胸肉大略切塊,青蔥切段,蒜頭去皮。

作法

1.  將雞肉塊、青蔥、薑、蒜頭、醬油、鹽、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半顆,放入調理機內打至肉泥產生黏性。

2.  可依雞肉泥濕度再酌量加入蛋液調整(太濕會不易成型)。

3.  用冰淇淋杓取出肉泥。

4.  裹上糯米,放在蒸盤上(盤上可鋪烘焙紙),入蒸籠大火蒸約 15~20 分鐘。

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式,西 式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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