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【男人廚房1+1】

高鈣、高鐵好料理:破布子炒山蘇

作者 / 男人廚房1+1 發表日期 / 2017/9/5  瀏覽數 / loading

時間:10分鐘

分量:3人份

材料:

山蘇1把

丁香魚20克

蒜頭3~4瓣

破布子1湯匙

破布子汁1/2湯匙

辣椒(切絲)1隻

做法:

1.  首先將蒜頭爆香。

2.  然後加入丁香魚炒香。

3.  接著放入山蘇稍微拌炒。

4.  加入破布子與破布子汁調味。

5.  起鍋前加入少許辣椒絲就完成了。

Tips:

•  破布子會因為製作過程的不同而出現鹹度不一的情況,可依照實際情況加入鹽來調整味道。

•  山蘇是台灣特有的食用蔬菜,屬蕨類植物,葉片綠油油而富有光澤。

(原文刊載於Colin Chen《在家吃台菜—71道簡易台灣家常料理》一書/花千樹出版有限公司)

專欄介紹:

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。

而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!!

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