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自製方便調味醬!甜羅勒青醬磚、紅茶香滷、泰式酸甜醬磚

【愛生活手記】
自製方便調味醬!甜羅勒青醬磚、紅茶香滷、泰式酸甜醬磚

家中有製冰盒嗎?平時有沒有在使用?不光是製作冰塊,其實製冰盒有好多好多的運用小訣竅,可以變出飲料、果凍、冰品、鹹點,還能成為料理好幫手,簡單易懂、方便製作,替平淡生活增添不平凡的美味。

【作者/包周,宋怡儂,林家岑,廖千慧,潘瑋翔;攝影/王正毅;出處/哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法

紅茶香滷

材料:

紅茶茶包 兩個

水 950c.c.

八角粉(或八角一粒) 5g

作法:

1.  紅茶包與水一起煮沸,悶30分鐘成濃茶。

2.  濃茶汁加入八角粉攪拌均勻倒入製冰盒,放入冰箱冷凍隔夜。

3.  料理時取出需要的份量,再適度加入鹽與水即可。

TIPS:

若使用八角粒,在步驟一煮濃茶汁時就可先放入,在製冰前取出八角,留下茶汁製作紅茶香滷冰磚。

甜羅勒青醬磚

材料:

甜羅勒葉 10g

橄欖油 50c.c.

鹽 少許

作法:

摘下新鮮甜羅勒葉洗淨,和橄欖油一起放入調理機,可加少許鹽調味打成青醬泥,倒入製冰盒送進冰箱冷凍成青醬磚。

TIPS:

羅勒的品種眾多,製作青醬通常會選用甜羅勒,至於台灣菜餚愛用的九層塔也屬於羅勒品種之一,其他較為常見的品種還包括紫羅勒、檸檬羅勒等。

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泰式百搭酸甜醬磚

材料:

檸檬 4顆

大蒜 5顆

泰式魚露 30-45c.c.

椰子糖 3塊

作法:

1.  檸檬擠汁、大蒜切碎備用。

2.  將檸檬汁、蒜碎、魚露、椰子糖全部混合拌勻,放入製冰盒凍成醬磚。

TIPS:

泰式酸甜醬十分爽口開胃,若無調味用椰糖,可改以紅糖取代,隨個人喜愛好還可加入新鮮辣椒末調味。

也可以這麼做/泰式雞柳

材料:

蘿蔓 3片

小紅番茄 3顆

蘋果 6片

洋蔥絲 5g

紅葡萄柚 4片

檸檬 4片

雞柳 6片

泰式酸甜醬磚 2顆

作法:

泰式百搭酸甜醬磚取兩顆放一旁解凍。雞柳拌入橄欖油、迷迭香葉(約一根迷迭香的葉量)、鹽醃製20分鐘,雞柳條放入氣炸鍋10分鐘取出備用。將蘿蔓、小紅番茄、蘋果、洋蔥絲、紅葡萄柚堆高,擺上雞柳淋點泰式百搭酸甜醬。

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哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法

家家都有製冰盒,除了冰塊還能怎麼運用?

不會變淡的飲料、迷你冰品甜點、精緻一口鹹食…

以製冰盒演繹創意 讓你驚呼:「哇!原來製冰盒可以這樣用!」

1.  使用唾手可得的製冰盒為工具,發揮創意就能讓生活加倍便利。

2.  食安問題頻傳,飲料、點心自己動手做最安心,把鮮豔色澤、食物原型凝結在方塊裡,步驟簡單零烹飪基礎也能勝任。

3.  就算僅剩少量食材,或是一次只用一點的香料、調味料,利用製冰盒分裝保存,下次再拿出來吃一樣新鮮不浪費!

4.  利用不同材質、形狀、容積的製冰盒,相互搭配出的變化超乎想像。

專欄介紹

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