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沒胃口救星!韓式涼拌冬粉清爽上桌

【HowLiving美味生活】
沒胃口救星!韓式涼拌冬粉清爽上桌

辣炒春雞、生菜包肉不稀奇,大家有吃過韓式料理中的涼拌冬粉嗎?加入牛肉與豐富蔬菜的冬粉,吃起來涼爽又多層次,絕對是夏天沒胃口時的好選擇!

冬粉煮熟後立刻沖冷水洗去外層澱粉、創造Q彈口感,之後加入脆口的黑木耳、紅蘿蔔、其他喜歡的蔬菜以及牛肉絲攪拌,簡單幾個步驟就完成一道口感豐富的料理了,吃起來除了清爽以外,一入口時的麻油香氣更讓人食慾爆發,不管當成晚餐或是消夜都非常適合。

對於料理新手與懶人來講,只需要攪拌就完成的涼拌作法也是一大優點,不需要煩惱太多菜色,一道涼拌冬粉吃下肚,就能補充滿滿纖維質,連碗都少洗了好幾個,怎麼看都很吸引人啊~

材料

韓式冬粉………200g

牛肉絲………150g

菠菜………1小把

洋蔥………1/2顆

紅蘿蔔………1/3條

香菇………3大朵

黑木耳………1朵

鹽………適量

植物油………適量

醃肉醬:

醬油………2小匙

糖………1小匙

芝麻油………1小匙

調味料:

醬油………5大匙

糖………1大匙

芝麻油………2大匙

蒜泥………1小匙

白芝麻………適量

準備工作

1.  將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、黑木耳切絲備用。

2.  菠菜切段備用。

3.  牛肉絲加入醬油、糖、麻油醃半個小時。

作法

1.  滾水加入冬粉,煮約10分鐘至熟透,撈起沖冷水,瀝乾。

2.  熱鍋倒入植物油,加入洋蔥、紅蘿蔔、香菇、菠菜、黑木耳,炒熟加入適量鹽巴拌勻備用。

3.  加入牛肉絲炒熟備用。

4.  將調味料加入調理盆,放入冬粉與所有蔬菜攪拌均勻,撒上白芝麻即可。

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式,西 式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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