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香甜鳳梨怎麼挑?彈指神功3秘訣學起來,聽見這聲音包你滿意

【食力✕食新聞】
香甜鳳梨怎麼挑?彈指神功3秘訣學起來,聽見這聲音包你滿意 僅為情境圖。取自shutterstock

「全民挺農業 吃鳳梨挺台灣」,但好吃的鳳梨該怎麼挑呢?台南區農業改良場將挑選秘訣大公開,告訴大家如何挑選香甜美味的鳳梨!

想品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味,就趁現在!

鳳梨盛產地區,由屏東開始一路往北至南投,此地區氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,鳳梨品種中以臺農17號(金鑽鳳梨) 最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的8成以上,此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)及其他品種鳳梨皆陸續上市,而不同品種都各自有其獨特的口感和風味,值得一一去品嚐。

取自食力。圖/取自食力。

照過來!鳳梨選果小秘訣報你知!

1、大小及外觀:挑選約1.2~1.8公斤(2~3台斤),果實結實飽滿呈圓筒狀,果目(鳳梨表皮)平展無裂縫及碰傷,冠芽大小適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳。

鳳梨大小及外觀挑選。取自食力圖/鳳梨大小及外觀挑選。取自食力

2、色澤及香味:果皮亮澤且轉色金黃,早春挑選轉黃3分之2以上者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃3分之1~3分之2即可,果實以散發濃郁香氣者為最佳。

3、 彈指神功:行家用手指輕彈果實,聲音清響者稱為「鼓聲果」,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

鼓聲果與肉聲果。取自食力圖/鼓聲果與肉聲果。取自食力

鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又消暑,也能促進腸胃消化。近年來,多以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾,Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味,既方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴,喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過。

新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾,方便食用又老少咸宜。取自食力圖/新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾,方便食用又老少咸宜。取自食力

(本文轉載自食力網站,原標題為〈好吃的鳳梨怎麼挑?3招選果小秘訣趕快學起來!〉)

專欄介紹:

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