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柚子吃不完怎麼辦?營養師推3款創新柚子料理,營養又美味

柚子吃不完怎麼辦?營養師推3款創新柚子料理,營養又美味 柚子吃不完怎麼辦?營養師推3款創新柚子料理,營養又美味。中國醫藥大學新竹附設醫院提供

編按:你家還有沒吃完的柚子嗎?除了直接吃、做成柚子果醬,還有哪些食用方式呢?或許,把柚子入菜就是不錯的解決方式!中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及黎姵吟攜手主廚何文正,推薦《柚醬蔬果棒》《柚香起司烤魚》《甜柚水果醋》3道口味多元,且兼顧營養美味的柚子料理給大家。

高纖、高C,柚子適量食用好處多

中醫大新竹附醫營養師黃琳惠、黎姵吟表示,柚子含有豐富的維生素C,與蘋果相比可高達18倍,具有抗氧化功能,有助於防止身體受自由基損害,也能抗衰老。且柚子同時富含大量的膳食纖維,一顆含有約5公克,相當於2盤的地瓜葉,適量攝取可促進腸胃蠕動衛生福利部建議每日膳食纖維攝取量為20~35公克)

柚子入菜超簡單,3道料理輕鬆做

第一道《柚醬蔬果棒》 

〈食材〉小黃瓜 1 條、胡蘿蔔 1 條、西芹 1 條、茭白筍 1 條、鳳梨1/6顆、蘿蔓葉、醬汁(柚子汁、柚子果肉、特級酪梨油、洋蔥末、番茄末、鹽、糖、紅酒醋)。

〈做法〉主體蔬菜都切成條狀,胡蘿蔔與茭白筍先燙熟備用,將柚子汁、鹽、糖先溶合,續加其餘醬汁料,淋上蔬菜條即可完成。 

柚醬蔬果棒。中國醫藥大學新竹附設醫院提供圖/柚醬蔬果棒。中國醫藥大學新竹附設醫院提供

第二道《柚香起司烤魚》 

〈食材〉魚排 1 片、蒜末少許、紅蔥末少許、洋蔥絲少許、白胡椒少許、麵粉少許、米酒、醬汁(柚子汁、柚子果肉、檸檬汁、鹽、味霖、無鹽奶油、高湯)。

〈做法〉先將魚排加入鹽、胡椒粉及米酒抓醃,拍上麵粉煎至上色備用,取適量奶油放入蒜、紅蔥、洋蔥炒香在加入高湯及魚排,魚排煮熟後取出上烤盤,再將鍋內剩餘湯汁加入柚子汁、柚子果肉、檸檬汁混勻淋上魚排,灑上起司絲烤至上色即可完成。   

柚香起司烤魚。中國醫藥大學新竹附設醫院提供圖/柚香起司烤魚。中國醫藥大學新竹附設醫院提供

第三道《甜柚水果醋》 

〈食材〉柚子汁、柚子果肉、蘋果、紅火龍果、果醋、蜂蜜、冰塊。

〈做法〉將水果切丁,果醋口味依個人喜好挑選及蜂蜜加入開水中,溶解後加入水果、冰塊即可享用。 

不只小心藥物交互作用!4種情況柚子不宜食用過量

1. 柚子的鉀離子含量高,有助於維持神經健康、心跳規律正常,並協助肌肉正常收縮,避免血壓升高、預防中風,但提醒腎臟病患者不宜使用過量

2. 柚子內含「呋喃香豆素」會影響藥物作用,容易使代謝藥物速度變慢,而增加副作用產生的機率,建議應間隔2小時以上食用,因此,有長期服用血壓藥、血脂藥、免疫抑制劑、抗心律不整等藥物的鄉親應多注意

3. 衛生福利部「每日飲食指南」建議每日攝取水果為2到4份,熱量有120到240大卡,柚子的美味難以抵擋,糖尿病患者一天2份就好不要超量

4. 柚子也有豐富的膳食纖維,但因柚子的纖維不易消化,經常腹瀉的人不宜多吃 。

圖為黃琳惠、黎姵吟營養師及主廚何文正。中國醫藥大學新竹附設醫院提供圖/圖為黃琳惠、黎姵吟營養師及主廚何文正。中國醫藥大學新竹附設醫院提供

 (本文由中國醫藥大學新竹附設醫院提供)

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