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大閘蟹、紅蟳,圖解7種螃蟹熱量排行!營養師教你吃對膽固醇不超標

大閘蟹、紅蟳,圖解7種螃蟹熱量排行!營養師教你吃對膽固醇不超標 大閘蟹、紅蟳,圖解7種螃蟹熱量排行!營養師教你吃對膽固醇不超標。Unsplash by Hanxiao

秋風吹來,就知道螃蟹的季節到了!但聽說螃蟹熱量不低?螃蟹跟柿子一起吃會中毒?想吃蟹又怕膽固醇超標,該怎麼做?螃蟹如何料理最好?愛吃蟹的高敏敏營養師特別撰文一一為大家破解常見的螃蟹迷思,並同場加映大閘蟹、紅蟳、蛙型蟹、花蟹、帝王蟹、藍蟹、三點蟹7種「螃蟹熱量排行」給大家。

大閘蟹

熱量:145大卡

蟹螯上有密集的絨毛,身體大小大約和小孩的手掌差不多。

紅蟳

熱量:122大卡

產量大,雖然相比下沒有豐富的蟹肉,卻有豐富濃厚的蟹黃,所以價格較便宜,很適合中秋後享用。

蛙形蟹

熱量:109大卡

外型很特別像蛙類一樣,肉質飽滿鮮美。

花蟹

熱量:95大卡

花蟹主要為肉食性螃蟹,肉質細緻又具有彈性,吃起來甜甘香。

帝王蟹

熱量:84大卡

帝王蟹最明顯的特徵是巨大帶刺的蟹殼及長蟹腳。而蟹腳中蟹肉豐富、口感美味。

藍蟹

熱量:82.9大卡

背部顏色呈現暗綠色,蟹腿為藍色,殼薄肉多。 

三點蟹

熱量:75大卡

背上有三個圓形斑點,有著細緻的肉質,去海港很常見!蟹膏吃起來是鹹香風味,價格也評價親民。

以上為整隻重量4兩(約151公克)的蟹,含蟹殼之估值。

各種螃蟹熱量排行榜。高敏敏營養師提供圖/各種螃蟹熱量排行榜。高敏敏營養師提供

螃蟹是低脂海鮮,但蟹膏、蟹黃膽固醇含量高

有沒有發現一隻螃蟹的熱量其實不高,他們是屬於低脂海鮮唷!比較要注意的是,蟹膏及蟹黃的攝取量。雖然這部位美味又甘甜,卻有較高含量的膽固醇。(因為蟹膏、蟹黃=螃蟹的腺體、分泌物、卵)而且為了度過冬天更儲存了滿滿的脂肪,所以淺嚐即可、控制攝取量還是很重要的,像以一隻5兩重的紅蟳為例,它膽固醇含量就可以高達370毫克左右!建議有血脂異常,或膽固醇偏高的人可以分食享用,別豪爽一隻接一隻的啃!或避開蟹黃蟹膏,吃蟹腳蟹肉。

螃蟹+柿子會不會中毒?

再來是大家關注的迷思破解,到底螃蟹+柿子會不會中毒?先說結論:是不會中毒的!只是柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,單寧酸+蛋白質容易凝結成塊。如果同時食用除了不容易消化吸收,敏感者可能還會引發腸絞痛,所以還是不建議兩者一起吃。

料理螃蟹的方式非常多,高敏敏營養師推薦用去腥三劍客「薑片、蔥段、料理米酒」來清蒸,蒸煮20分鐘後關火就超美味!高敏敏營養師提供圖/料理螃蟹的方式非常多,高敏敏營養師推薦用去腥三劍客「薑片、蔥段、料理米酒」來清蒸,蒸煮20分鐘後關火就超美味!高敏敏營養師提供

營養師這樣料理螃蟹!去腥三劍客清蒸保留新鮮原味

料理螃蟹的方式也很多,敏敏最喜歡用去腥三劍客「薑片、蔥段、料理米酒」清蒸,簡單蒸煮20分鐘後關火就超美味!

大家都喜歡什麼樣的料理方式呢?也可以跟我分享一下,享受當季的新鮮美味。

※本文由高敏敏營養師授權提供,原文請點此

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