飲食

8個月寶寶的高湯人生就此展開(內含6道高湯食譜懶人包)

【小潔's Family】
8個月寶寶的高湯人生就此展開(內含6道高湯食譜懶人包)

不知不覺小子吃副食品已經4個月了,從6月給蛋黃、7月開始雞、魚、豬慢慢給。菜色也越來越多,畢竟3-4天會有1-2樣新菜色。

(首圖完全是我在煮飯的時候,妮妮說想餵弟弟,就拿起他吃到一半的副食品餵起來了@@)

但也隨著月齡的增加,開始愛「口感類」不要「泥類」了,所以現在他的副食品都會用77的切碎盒切碎後直接下去蒸,也開始高湯生活,煮好的高湯除了一半煮粥外,我還會存一半起來,早上吃麵、下午吃飯。

但他的量吃得還不多,平均一餐大約120ML-130ML,所以幾乎滿滿的營養都在高湯裡。

之前小潔分享過「嬰幼兒食譜」高湯+冬天小補湯大全共21道,這次再來隨記錄附加個六道,這次小潔高湯都會用電鍋熬煮個三次,所以撈起來的蔬菜跟魚骨幾乎完全無味了,我會直接加很多的味噌煮,然後我們大人喝掉、吃掉,不然一直覺得很浪費。

1.  鮮蔬昆布魚骨高湯

1.  泡軟的香菇----------------------2-3朵

2.  洋蔥-----------------------------1顆

3.  蕃茄------------------------------1顆

4.  海鱺魚骨-------------------------半包

5.  紅蘿蔔----------------------------半根

6.  昆布-------------------------------2小片(不需泡軟)

Step1.  將洋蔥去皮切絲、香菇切片,蕃茄切片,紅蘿蔔切片。

Step2.  將魚骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣。

Step3.  取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材。

Step4.  電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可。

2.  蕃茄蓮藕高湯

1.  蕃茄----------------------------1顆

2.  蓮藕-----------------------------半根

3.  洋蔥------------------------------1顆

Step1.  將洋蔥去皮切片、蓮藕切片,蕃茄切片。

Step2.  取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材。

Step3.  電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可。

3.  蘋果虱目魚骨高湯

1.  蘋果----------------------------1顆

2.  洋蔥-----------------------------1顆

3.  虱目魚骨-------------------------3隻

Step1.  將洋蔥去皮切絲、蘋果去皮切片,虱目魚骨洗淨。

Step2.  將魚骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣。

Step3.  取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材。

Step4.  電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可。

4.  鮮蔬魚頭高湯

1.  魚頭----------------------------3-4顆(剁小)

2.  洋蔥-----------------------------1顆

3.  高麗菜----------------------------3-4片

4.  綠竹筍---------------------------半隻

5.  紅蘿蔔---------------------------半根

Step1.  將洋蔥去皮切絲、高麗菜切絲,竹筍、紅蘿蔔切片。

Step2.  將跺小塊的魚頭先行燙至7分熟,去掉血腥渣。

Step3.  取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材。

Step4.  電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可。

5.  蔬果賓仔骨高湯

1.  蘋果----------------------------半顆

2.  洋蔥-----------------------------1顆

3.  紅蘿蔔---------------------------半根

4.  賓仔骨--------------------------3-5根

5.  昆布-----------------------------1-2小片(不需泡)

6.  玉米-----------------------------1根

Step1.  將蘋果、洋蔥紅蘿蔔、玉米切片切絲。

Step2.  將賓仔骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣。

Step3.  取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材。

Step4.  電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可。

6.  干貝雞骨高湯

1.  大干貝---------------------------2顆

2.  紅蘿蔔---------------------------半根

3.  雞架子--------------------------1副

4.  昆布-----------------------------1-2小片(不需泡)

5.  玉米-----------------------------1根

Step1.  將大干貝切成4-5等份、紅蘿蔔、玉米切片。

Step2.  將雞架子先行燙至7分熟,去掉血腥渣。

Step3.  取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材。

Step4.  電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可。

因為這次的煮法全都是熬三次以上,所以熬完的菜就不建議給孩子了!大人吃掉,小孩的另準備,高湯用法很多元,像現在我會幫小子早上用一個100cc的高湯冰磚,放上兒童麵條加上2條的菜肉冰磚,一起下去加熱。再混合成一碗也可以直接拿來煮3倍軟飯、5倍粥等......

另外有人詢問滴雞精怎麼取代雞骨,其實就是先把蔬菜熬過兩遍後,再把滴雞精放入熬第三次,起來的一樣就是無敵精華。

專欄介紹:

Hello,我是小潔,因為老大妮妮的出生,又重新寫文的生活,熱愛下廚也熱愛分享,晉升二寶媽的我,也將有更多媽媽經、育兒心得跟副食品分享可以與大家分享!

更多文章請至【小潔的部落格】/【小潔的粉絲專頁

加入健康遠見Line,對身體好!