飲食

家用餐具挑選、清潔小撇步

【專家觀點】
家用餐具挑選、清潔小撇步

除了免洗餐具,家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔,多點留意,可以給家人更多保障喔!

安心挑選

•  選用304 不鏽鋼材質

由於台灣氣候較潮濕,竹製或木製餐具如果沒有保存乾燥,容易成為細菌或黴菌的溫床,因此建議選用304不鏽鋼筷、鋼匙或是瓷器的湯匙(以素色為準),較方便清潔及保存。

•  餐具要一體成型

凹凸不平的餐具,表面容易因清潔不易而藏污納垢,造成細菌、霉菌孳生。所以,筷子、湯匙的挑選原則應以一體成型、表面平滑,沒有任何凹凸面或刻痕為宜。

安心用法

•  使用的餐具要固定

建議每個人使用的筷子要固定,才能避免家人間互相傳播幽門桿菌,提高胃部疾病及胃癌的機率。

NG用法

•  有刮痕或斑點狀避用

當餐具出現刮痕或是表面出現斑點狀( 特別是木筷、竹筷),為了避免細菌滋生,建議避免使用。

Tips:除了不鏽鋼餐具,其他材質的餐具約3∼6個月就要更換,才能避免因材質磨損而造成健康疑慮,例如:木筷或竹筷起毛邊時,容易滋長菌絲,對健康不利。

•  避免用漆筷

五顏六色的漆筷雖然美觀,卻可能含有重金屬,建議觀賞就好,盡量避免選用。

Tips:染料多含有重金屬,原色、無花紋、無彩繪,是選擇餐具的重點之一,特別是接觸食物的部分更避免花紋。

•  新餐具煮沸 

剛買回的餐具清潔乾淨(請照著「無毒清潔」步驟來處理),接著把餐具放入滾水中煮沸一下。

Tips:之後每週固定煮沸消毒1 次。

無毒清潔

步驟1:餐具每次使用完後要先沖水。

步驟2:接著放在大水盆內,讓餐具整個浸泡中性清潔劑中。

步驟3:再用清水沖洗1次。

步驟4:最後用紙巾擦乾或瀝乾。

步驟5:以筷尖或湯匙口朝上的方式放進筷架晾乾或烘碗機裡烘乾。

譚老師經驗分享─筷架的清潔保存

1. 雖然筷架只是置放筷子的器具,但仍建議每週以中性清潔劑+海綿固定清洗1 次。

2. 若是不鏽鋼材質的筷架,可以用滾水煮沸消毒,擦乾後再風乾即可,美耐皿或塑膠材質的筷架,則不可使用這個方法。

3. 造型密閉的筷架無法讓水分揮發,宜選擇愈通風愈好,較不易滋生細菌。

(原文刊載於譚敦慈《譚敦慈的安心廚房食典》一書/三采文化股份有限公司出版)

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