痛風在過去被視為富貴病，然而現代人飲食習慣改變，高熱量、高蛋白質飲食等不良習慣，導致尿酸代謝異常的案例越來越多。一般民眾被告知尿酸值過高時，往往只會留意普林攝取量的限制，但事實上，重新檢討容易使尿酸值升高的生活習慣，培養正確的飲食生活，才是克服疾病的第一步。
有助於降低尿酸值的營養麵類料理
控制麵條用量，再搭配多種食材烹調，就是一道營養價值高的佳餚。
什錦炒麵〉蔬菜切大塊，保留口感
材料：1人份
作法：
1. 麵澆淋熱水，撥散備用。豬肉切成一口大小，淋上酒，輕輕搓揉。高麗菜和胡蘿蔔均切方條。
2. 於平底鍋內倒入沙拉油，放入薑爆香後，加入豬肉和蔬菜拌炒，接著，加入油麵拌炒均勻。
3. 加入A，炒至入味後熄火，盛盤，撒上青海苔。
鮮菇肉醬義大利麵〉利用菇類增加份量，增添口感！
材料（方便製作的份量）：2人份
作法：
1. 義大利麵下鍋水煮，撈起前30秒鐘加入金針菇一同烹煮。二者撈起後，瀝乾水氣，盛盤。
2. 於平底鍋內倒入沙拉油，放入大蒜，開小火爆香後，加入A，轉中火拌炒。接著，撒上麵粉，續炒至沒有粉狀物為止。
3. 加入B，再續煮7～8分鐘。最後，以鹽、胡椒調味，直接盛入1. 的盤內。
舞菇雞肉蕎麥麵〉以雞肉增添飽足感，美味再升級
材料：1人份
作法：
1. 蕎麥麵下鍋水煮，撈起前數秒鐘加入洋蔥一起烹煮。和勻A，冷藏備用。
2. 於平底鍋內倒入沙拉油加熱，雞肉以雞皮面朝下的方式入鍋，同時也一起放入長蔥和舞菇；轉小火，不時翻動上述食材，煎至恰到好處。
3. 以器皿盛裝洋蔥和蕎麥麵，擺上2.，淋上醬汁，撒上辣椒粉。
蛤蜊海帶芽湯麵〉別忽略了素麵本身的含鹽量
材料（方便製作的份量）：2人份
作法：
1. 素麵下鍋水煮後，泡冷水，瀝乾水氣，加入海帶芽根絲拌勻，以器皿盛裝。
2. 於鍋內注入水2杯，放入蛤蜊和薑煮開後，續煮至蛤蜊開殼便可熄火。過濾煮汁，蛤蜊去殼。
3. 步驟2的煮汁回鍋加熱，放入豆芽菜烹煮1～2分鐘；接著，加入珠蔥、醬油和蛤蜊肉，再次煮開後，以黑胡椒調味。最後，趁熱注入步驟1的器皿內即可。
※本食譜僅供參考，痛風&高尿酸血症病友仍建議諮詢主治醫師、營養師意見
（原文刊載於谷口敦夫、橋本純子、大越鄉子《降低尿酸值、控制普林 痛風&高尿酸血症飲食全書》／原水出版）
