「抵消減肥法」的理念，即是運用食品中所含的「燃燒系」成分，輕鬆達到瘦身的效果，更有促進健康與美容的功效。包含「燃燒系維生素」和「燃燒系植化素」兩種，如多酚類、辣椒素、胡椒鹼、薑烯酚、大蒜素、13-oxo-ODA等。
食品中所含的「燃燒系」成分，也可以活用在想吃就吃免忌口的減肥法上。那就是「燃燒系維生素」和「燃燒系植化素」。
「燃燒系維生素」是指能將醣類和脂質的卡路里加以燃燒的維生素。在減肥時不可欠缺的，就是維生素B1、B2、B6、菸鹼酸（維生素B3）等維生素B群。只要在飲食中稍微加一點富含這類燃燒系維生素的食材，就能輕鬆燃燒攝取過多的卡路里，變成易瘦體質。
「燃燒系植化素」則是源自於植物的天然機能性成分，有助於燃燒脂肪。富含於蔬菜、水果、茶類、辛香料中，除了減肥效果之外，也有各種健康效果和美容效果。例如大家熟悉的多酚類，有烏龍茶中的烏龍茶多酚、咖啡中的綠原酸（咖啡多酚）、綠茶中的兒茶素（綠茶多酚）等。
另外還有辣椒中的辣椒素、胡椒中的胡椒鹼、生薑中的薑烯酚等辣味成分、蔥蒜中所含的蒜胺酸．大蒜素（蒜胺酸會轉換成大蒜素。蒜頭中含有許多蒜胺酸，但有些蔥類則是本身就含有大蒜素）等氣味成分、番茄中的13-oxo-ODA等。
只要在飲食中加一點燃燒系維生素和燃燒系植化素，就能更輕鬆地達成減肥效果。
洋芋片：要沾莎莎醬來美味地抵消
作為零食代表的洋芋片，即便是普通包裝的產品，一包也有500大卡的殭屍＆怪物卡路里。
如果不仔細咀嚼就一口接一口的話，GI值也會直線上升。此時的抵消利器就是莎莎醬（在西班牙文中，salsa就是醬料的意思），這是在墨西哥料理和西班牙料理中經常使用的、以番茄和辣椒做成的液狀調味料。洋芋片沾上莎莎醬來吃，不僅能增加嚼勁，一片足以讓人咀嚼30下，還能降低GI值，避免一不小心就吃太多。
莎莎醬的種類很多，推薦的有紅醬（Salsaroja，將食材切碎熬煮後，以果汁機打成泥狀）和粗醬（Salsa cruda，將生鮮材料切碎後直接混合而成的生莎莎醬）兩種。不管是紅醬還是粗醬，都是用番茄、辣椒、芫荽等食材製作而成的，包含了番茄和辣椒這兩大燃燒系植化素，可說是最強的抵消醬料。辣椒含有燃燒系的維生素B群、粗醬所使用的洋蔥則含有能幫維生素B1提升作用的燃燒系植化素。
在超市或網路上就能輕鬆買到各種瓶裝的莎莎醬。不妨備齊幾種口味，在洋芋片之外也多加活用吧！
圖／莎莎醬是燃燒力優異的最強抵消醬料。
（本文作者為日本麻布醫院院長；原圖文刊載於高橋弘《卡路里歸0抵消減肥法》／出色文化）
圖／《卡路里歸0抵消減肥法》
