飲食

小心「無糖食品」!高血壓合併糖尿病患者,飲食注意事項有哪些?

藥物治療搭配科學飲食
小心「無糖食品」!高血壓合併糖尿病患者,飲食注意事項有哪些? 僅為情境配圖。取自shutterstock

高血壓和糖尿病經常如影隨形,不但使心、腦血管的損害雪上加霜,而且容易傷害腎、眼等器官。高血壓合併糖尿病的患者除了堅持適當的藥物治療外,還應配合適當的、科學的飲食和生活護理。

增加富含膳食纖維的蔬菜,控制全天總熱量

罹患糖尿病以後,必須嚴格控制每日總熱量的攝取,以維持理想體重或標準體重。增加富含膳食纖維的蔬菜,如:芥藍、莧菜、芹菜、菠菜、白菜等。因為膳食纖維進入人體後吸水膨脹,能延緩食物中葡萄糖的吸收,避免餐後血糖升高過快,還能增強飽腹感,減少熱量攝取,有助於糖尿病患者控制體重和熱量。

主食要精中有粗,適量攝取薯類

白米、麵等屬於精製碳水化合物食物,進入人體後會迅速升高血糖,長期大量食用,對血糖調控不利,還會引發肥胖。因此,高血壓合併糖尿病患者應多以粗糧和豆類為主食,注意粗細搭配,如:在麵中加小米、黑米、高粱米、豆類等,同時適當增加薯類,如:紅薯、山藥、芋頭等。需要注意的是,薯類宜採取蒸、煮的方式,不宜煎炸,以免攝取過多油脂。

高血壓合併糖尿病患者可適當增加薯類在飲食中。賴永祥攝圖/高血壓合併糖尿病患者可適當增加薯類在飲食中。賴永祥攝

選擇升糖指數(GI)低的食物

升糖指數(GI)在55以下的食物是低升糖食物。這類食物在胃腸停留時間長,葡萄糖進入血液後增加值低,不易引起血糖波動。常見的低GI主食有蕎麥、薏米、黃豆、綠豆等,每餐選用一至兩種升糖指數較低的食物,對控制血糖非常有益。

水果可以吃,每日不多於150公克

水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質,這些對糖尿病患者是有利的,所以在血糖控制較好的前提下可適量吃水果。但要選糖分低的低GI水果,如:柳丁、柚子、梨等,而且要控制攝取量。血糖控制穩定的高血壓合併糖尿病患者,每天可以吃100∼150公克水果,最好在兩餐間當點心吃。

甜食要限制,小心「無糖食品」

避免糖果、含糖飲料、蛋糕等甜食,因為這些食物中含有過多單糖,進入人體後會很快被吸收,導致血糖驟升。但是「無糖」只是說不含有日常所吃的白糖(蔗糖),並不保證沒有葡萄糖等其他糖。有些號稱「無糖」的食品是用玉米糖漿、麥芽糖漿之類作為甜味來源,而它們升高血糖的速度可能比蔗糖更快。如:「無糖月餅」雖然不含蔗糖,但其主要成分是澱粉和脂類,熱量非常高,進食後血糖明顯升高,千萬不可當成無糖食品,放心食用。

【主食】雜糧飯

• 熱量171大卡

• 醣類35.3公克

• 蛋白質6.6公克

• 脂肪0.8公克

材料:白米、糙米、小米、紅豆、綠豆各30公克。

做法:

1. 白米、小米分別洗淨,白米用水浸泡30分鐘;糙米洗淨,用水浸泡2小時;紅豆、綠豆混合洗淨,用清水浸泡5小時。

2. 將白米、小米、糙米、紅豆、綠豆倒入電鍋中,加適量水,按下「蒸飯」鍵,蒸至電鍋提示米飯蒸好即可。

雜糧飯。圖/雜糧飯。

※洗米次數不宜過多 
洗米次數不宜過多,更不宜用手搓洗,否則會造成營養成分大量流失。

(本文作者為營養科臨床營養師、副教授;原文刊載於李寧《高血壓飲食指南》/四塊玉文創)

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