食譜

有助排除內臟脂肪、提升免疫力,紅遍歐美的「ABC果汁」是什麼?

有助排除內臟脂肪、提升免疫力,紅遍歐美的「ABC果汁」是什麼? ABC果汁是由蘋果(A)、甜菜根(B)、紅蘿蔔(C)打成的蔬果汁,因營養價值豐富、作法簡單,不只在歐美好萊塢名人間造成一股旋風,其風潮更衍生至韓國娛樂圈。僅為情境配圖,取自shutterstock。

ABC果汁的英文字母縮寫分別是蘋果(Apple)、甜菜根(Beet)和紅蘿蔔(Carrot)的英文字首,在歐美國家早就是名聲響亮的排毒果汁。

除了ABC果汁還有ACC、BBC果汁

大家對蘋果或紅蘿蔔應該很熟悉,但是應該也有人不知道甜菜根是什麼吧。甜菜根是外觀類似小白蘿蔔的紅色蔬菜。有些人討厭甜菜根的特殊味道,有些人覺得甜菜根不易保存,所以我會在本書另外介紹以高麗菜(Cabbage)取代甜菜根的ACC 果汁。吃蘋果容易脹氣的人,則可以拿掉蘋果,改成加入香蕉(Banana)來製作BBC果汁。

為了健康服用營養劑並不是壞事,但是從蔬果攝取維他命和礦物質會更好。為了預防各種疾病,矯正生活習慣是最好的選擇,而攝取ABC、ACC 或BBC果汁等食物是不用花大錢也能取得最佳效果的預防方法。

通常我們在超市買來喝的果汁不含維他命和膳食纖維,而且富含糖分,有礙健康。即便如此,柳橙汁仍是常見的美國人早餐,因為在第二次世界大戰之後,美國加州農場的柳橙大豐收,而醫生們又紛紛提到柳橙的功效。此後,一杯柳橙汁、培根和土司便成為了美國的典型早餐。

ABC、ACC 和BBC 果汁不是我們普遍認知的那種果汁或蔬菜汁

ABC、ACC 和BBC 果汁雖然名稱裡帶有「果汁」,但不是我們普遍認知的那種果汁或蔬菜汁,而是需要用湯匙挖來吃的奶昔。像果皮或果肉這種富含膳食纖維的殘渣一概保留,所以殘渣中的不溶性膳食纖維可誘導老廢物質排出。

膳食纖維是被稱為第六種營養素的必需營養素,會在大腸裡跟水分一起膨脹,增加排便量,促進便意,紓解便祕。此外,膳食纖維屬於多醣類,可以長時間停留在胃裡,幫助血糖慢慢上升,促進消化。反之,一般市售果汁含有的白糖等糖分還沒經過結腸,就會在小腸裡被血液帶走。

血糖數值突然上升的話,胰臟會大量分泌胰島素,而胰島素數值上升的話,免疫系統會為了保護身體而發生異常,引發腸道菌叢的問題和炎症。所以,重點是要把蔬果的殘渣都吃掉

現在來深入了解ABC、ACC 和BBC果汁含有的纖維質吧

咀嚼吃下ABC、ACC和BBC果汁殘渣的時候,我們的咀嚼次數會增加,可以預防過食。而且纖維素經過胃的時候,會以未消化的狀態長時間待在胃裡,帶來的飽足感比其他食物相對多。

通過胃臟的纖維素會在小腸移動,使有害身體的膽固醇、膽汁酸等物質和重金屬或老廢物質吸附在一起並送往大腸。來到大腸的纖維素可以改善大腸內部的環境,預防便祕。正如前面所說的,膳食纖維是腸道益生菌的食物,有助於一邊吸收水分,一邊增加糞便體積,和毒素一起排到體外。

ABC果汁是早在國外減肥者之間出名的果汁,而ACC果汁和BBC果汁都是首次在本書介紹的果汁,這兩種果汁不僅含有膳食纖維,還富含各種植物性營養成分,所以跟ABC果汁一樣,有助於阻止內臟脂肪形成,排出內臟脂肪。

經常喝酒應酬的上班族需要綜合性的營養成分、更年期婦女有可能患有骨質疏鬆症,所以需要鈣和鎂、上了年紀的人需要維他命來預防癡呆和保持大腦健康,每個人的性別、年齡層或疾病都不一樣,所以需要的營養成分也不一樣。

總而言之,ABC、ACC和BBC果汁具有諸多功效,例如增加維他命和礦物質、排毒、減重、改善血液循環、改善視力、活化頭腦與增進記憶力、增進免疫力,以及降低癌細胞增殖速度等等。那麼,現在來更具體地了解愈知道愈想喝的ABC、ACC和BBC果汁吧。

ABC果汁基本款。采實文化提供圖/ABC果汁基本款。采實文化提供

蘋果的功效

• 富含纖維質,具有幫助消化,改善排便的效果。

• 可降低發炎指數(CRP),提升免疫力。

• 預防冠狀動脈疾病與心血管疾病。

• 具抗氧化效果,養顏美容和防止老化的成效佳。

• 有助於排出鈉。

甜菜根的功效

• 縮短運動後的恢復時間,有助於改善體力。

• 抑制脂肪堆積。

• 清除肝的毒素,幫助消化。

• 抑制胰島素急遽分泌,預防糖尿。

• 有助於預防高血壓、腦中風和心肌梗塞。

• 協助排出鈉。

• 具有抗氧化效果,可以預防發炎疾病。

紅蘿蔔的功效

• 具抗癌、抗氧化作用

• β-紅蘿蔔素能維持心血管、消化器官的健康。

• 對肝的健康帶來正面效果。

• 預防視力變差。

• 具養顏美容的功效。

• 預防便祕。

ABC果汁基本款

蘋果、甜菜根與紅蘿蔔為材料製作成的果汁,是ABC果汁的經典款,富含膳食纖維、維他命A、β- 紅蘿蔔素、鐵質、Omega-3等營養素。除了有瘦腰減重外,還能提升免疫力、降低身體壞膽固醇、保護眼睛以及改善貧血。

ABC果汁材料有,蘋果、甜菜根、紅蘿蔔。采實文化提供圖/ABC果汁材料有,蘋果、甜菜根、紅蘿蔔。采實文化提供

準備材料(單位為紙杯)

• 蘋果1杯(或 1又1/2 杯)

• 甜菜根1/3杯

• 紅蘿蔔1杯

• 水1/2杯

製作ABC果汁。采實文化提供圖/製作ABC果汁。采實文化提供

步驟

1.將蘋果、甜菜跟和紅蘿蔔用清水清洗乾淨。

2.把蘋果、甜菜根和紅蘿蔔連皮切塊。

3.將所有材料放入調理機中,打至泥狀。

Tips:所有材料都是未經烹飪的生食。

製作ABC果汁。采實文化提供圖/製作ABC果汁。采實文化提供

製作ABC果汁或ACC果汁的時候,需要一起榨蘋果和紅蘿蔔。有些人擔心一起攝取蘋果和紅蘿蔔的話,紅蘿蔔的抗壞血酸氧化酶會破壞蘋果的維他命C。

一起攝取紅蘿蔔和富含維他命C的水果的確不太好,但是蘋果的維他命C含量相對地比其他水果少,而蘋果的檸檬酸會阻止維他命C遭到破壞,所以一起榨蘋果和紅蘿蔔的話,可以抑制抗壞血酸氧化酶產生作用。而且抗壞血酸氧化酶不耐熱或酸,所以稍微汆燙紅蘿蔔再一起榨來喝的話,就不用擔心這一點,可以完整地吸收蘋果的維他命C。

蘋果的紅果皮含有的槲皮素和紅蘿蔔的抗氧化劑β-紅蘿蔔素一起攝取時,會產生協同效應,能有效預防癌症和老化。如同一顆蘋果改變了人類的起源、科學和藝術,從現在起讓ABC果汁的蘋果成為我們的健康轉捩點吧。

以體重60公斤的普通成人來說,建議將1/4的甜菜根煮熟再榨來喝。不過,腎臟疾病患者想喝ABC果汁的話,需要先和平常負責診斷自己的主治醫師諮詢。

(本文作者為家庭醫學科的專科醫師;原文刊載於柳炳昱《ABC懶人瘦身蔬果汁:蘋果.甜菜根.紅蘿蔔,3種食材×每天一杯,快速瘦肚、高效減脂,喝出紅潤好氣色!》/采實文化出版)

《ABC懶人瘦身蔬果汁:蘋果.甜菜根.紅蘿蔔,3種食材×每天一杯,快速瘦肚、高效減脂,喝出紅潤好氣色!》采實文化出版提供圖/《ABC懶人瘦身蔬果汁:蘋果.甜菜根.紅蘿蔔,3種食材×每天一杯,快速瘦肚、高效減脂,喝出紅潤好氣色!》采實文化出版提供

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