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就愛蚵仔麵線?圖解6款人氣麵線熱量排行,營養師:鈉含量也要小心

避免鈉含量超標、血壓升高這樣吃
就愛蚵仔麵線?圖解6款人氣麵線熱量排行,營養師:鈉含量也要小心 早餐就愛蚵仔麵線?營養師圖解人氣麵線、配料熱量排行榜。僅為情境配圖,取自shutterstock

編按:熱呼呼的紅麵線,加入蚵仔、小卷、大腸、肉羹等各式食材…,一碗料好實在的「國民美食」蚵仔麵線、大腸麵線是不少老饕的最愛!不過,程涵宇營養師提醒,紅麵線的鈉含量驚人、含醣量高,高血壓族、減醣族務必留意不宜攝取過量。除了提醒兩大族群斟酌食用外,她同步也整理了常見「麵線配料熱量」排行榜分享給大家參考。

你買到20元的麵線了嗎?今天我先生一回家第一句就問我,你覺得一碗蚵仔麵線多少錢?我說50元!我了解蚵仔麵線真的太美味好吃了,(是的是我的愛,用麵線當早餐開啟完美的一天很幸福)。

以熱量來看,做為完整的一餐熱量落在400~500大卡也蠻友善蠻剛好的,但如果是在減脂、減熱量的人來說,配料就真的要小心選了喔!

麵線配料熱量排名/100公克

1.肉羹:熱量245大卡,脂肪佔54% 

這個脂肪比例高了點,斟酌食用誠心建議加料勿再加一份肉羹。

2.大腸:熱量198大卡,脂肪佔38%,膽固醇125毫克

脂肪比例尚可接受,若已經有高膽固醇的人記得適量吃就好喔!

3.小卷:熱量57大卡,脂肪佔4%

屬於「真」清爽系!極極低脂富含蛋白質,減脂的人必點這個料!

4.牡蠣:熱量49大卡,脂肪佔10%

屬於「真」清爽系!脂肪低到不行又能吃進滿滿蛋白質、鋅、維生素B12補好補滿。

人氣麵線熱量大公開。程涵宇營養師提供圖/人氣麵線熱量大公開。程涵宇營養師提供

清麵線比蚵仔麵線熱量低?營養師:精緻醣含量高,減醣族斟酌吃

不過,如果是減醣中的人麵線也是建議斟酌吃,因為一碗麵線碳水化合物含量大約落在55公克逼近一碗飯的量。另外,清麵線不要想說它什麼都沒有所以應該熱量很低喔,事情不是這樣的!

以同重量的麵線來比較,清麵線的熱量反而還比蚵仔麵線、小卷麵線稍高一些,而且清麵線走的偏空熱量路線,也就是蛋白質少、精緻的碳水化合物含量高,建議還是點有配料的麵線才會營養均衡。

蚵仔麵線控除了在乎蚵仔小卷們鮮甜肥美、料好實在是基本,各位吃貨老饕們瘋的還有獨門醬料,煮出道地台灣味!不過還是要小提醒!像是沙茶醬、辣油這種提供熱量的醬料,一小匙約10公克熱量落在70~90大卡。

紅麵線鈉含量高!避免鈉攝取量超標、血壓升高這樣吃

另外,像是辣椒醬、烏醋,一小匙約10公克鈉含量約落在245毫克。衛生福利部建議,成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克。其實研究發現,想要少吃點鈉,不是日常烹飪少放鹽變得清淡無味,更重要的是減少外食額外沾醬、調味料的添加使用及避免吃加工食品。

蚵仔麵線使用的是紅麵線,是你所有想得到的麵裡面(包含雞絲麵、白麵線、意麵、麵條等)紅麵線最高的(2813毫克/100公克),一碗麵線全部的鈉(包含麵線本身、鹽、醋等)大約在1260毫克,如果又額外加了烏醋、辣椒醬,所攝取的鈉會來到1750毫克,已經佔了鈉一整日扣打的73%。

飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高的主要原因之一,減少鈉含量也會明顯抑制隨著年齡增長而出現的高血壓風險,還可降低多鈉而引起其他疾病風險,如腎臟疾病。所以建議要斟酌額外調味料的使用,然後如果吃了比較重口味的食物之後,記得多喝水、多吃一些高鉀的蔬菜幫助身體多餘鈉的排出喔。

程涵宇營養師提醒,成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克。研究發現,想要少吃點鈉,不是日常烹飪少放鹽變得清淡無味,更重要的是減少外食額外沾醬、調味料的添加使用及避免吃加工食品。程涵宇營養師提供圖/程涵宇營養師提醒,成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克。研究發現,想要少吃點鈉,不是日常烹飪少放鹽變得清淡無味,更重要的是減少外食額外沾醬、調味料的添加使用及避免吃加工食品。程涵宇營養師提供

※本文由程涵宇營養師授權提供,原文請點此

專欄介紹:

程涵宇營養師:飲食教育,從家庭開始,讓餐桌成為家的美好記憶。
|經歷|雜誌駐站作家、台北市營養師公會居家照護營養師、新光醫院營養師、台北市衛生局減重營養師、台大醫院受訓糖尿病衛教師、中餐廚師執照、麵包烘焙師執照。
|專長|0-99歲營養、買菜、燒菜。

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