編按：寒流到、氣溫驟降，冷冷的冬天裡，好像人人都需要來上一碗藥膳補湯才應景。但你真的需要冬令進補嗎？又該怎麼吃才不會吃錯體質、補過頭，愈吃愈上火，出現嘴破、口乾舌燥、便祕、頭痛，甚至經血量爆增的症狀？周宗翰中醫師特別整理了羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、四神湯，４種常見湯品的營養好處，和各自適合及不建議的食用對象，給大家作為冬日養生的食補參考。
羊肉爐
營養價值：羊肉屬於優質蛋白質的一員，且富含維生素B1、菸鹼素、維生素B2等營養素，可維持神經系統的運作，而礦物質鐵、鋅的含量也多。
哪些人／情況適合吃：
●體質陽虛，手足冰冷，晚上容易頻尿。
●精神不振的，喜歡熱飲熱食者。
哪些人／情況不適合吃：
●體質容易上火、熬夜多、濕熱者。
●患有子宮肌瘤或是子宮內膜異位者。
●感冒、皮膚病、行經期患者不建議食用。
進補禁忌（不建議的搭配方式）：
●只要有酒一律不建議孕婦和產婦使用。
●脾胃消化油脂較差的要注意羊肉爐肉大多保留較多油脂。
●食用後搭配冰淇淋、冷飲、生啤影響近補效果，也容易腸胃不適。
食用量建議：1-2周一次，一次1-2小碗。
薑母鴨
營養價值：鴨肉含有豐富的維生素A與維生素B群，尤其維生素A含量幾乎比等重的雞肉、豬肉多出一倍。且鴨肉熱量、脂肪相對較少，與豬、牛、羊肉相比，鴨肉飽和脂肪酸比率相對低。
哪些人／情況適合吃：體質陽虛，手足常冰冷，但陰尚足，不會稍微吃到補品隔天就便祕、口破、頭痛者。
哪些人／情況不適合吃：
●體質上火、熬夜多、濕熱者。
●患有子宮肌瘤或是子宮內膜異位者。
●孕婦、產婦、小兒。氣血兩虛的人。
●感冒、皮膚病患者、行經期不建議食用。
進補禁忌（不建議的搭配方式）：
●只要內容有酒一律不建議孕婦和產婦使用。
●不建議一般人用啤酒、烈酒等濕熱大熱之物搭配這種肥甘厚膩又容易上火的食物。
●食用後搭配冰淇淋、冷飲、生啤影響近補效果，也容易腸胃不適。
食用量建議：1-2周一次，一次1-2小碗。
圖／鴨肉含有豐富的維生素A與維生素B群，尤其維生素A含量幾乎比等重的雞肉、豬肉多出一倍。且鴨肉熱量、脂肪相對較少，與豬、牛、羊肉相比，鴨肉飽和脂肪酸比率相對低。僅為情境配圖，取自shutterstock
麻油雞
營養價值：麻油富含芝麻素、芝麻木酚、植物固醇等多種天然抗氧化物，可減緩體內自由基對細胞的破壞。
哪些人／情況適合吃：體質陽虛，手足常冰冷，但陰尚足，不會稍微吃到補品隔天就便祕、口破、頭痛者。
哪些人／情況不適合吃：
●體質上火、熬夜多、濕熱者。
●患有子宮肌瘤或是子宮內膜異位者。
●孕婦、產婦、小兒。氣血兩虛的人。
●感冒、皮膚病患者、行經期不建議食用。
進補禁忌（不建議的搭配方式）：
●只要內容有酒一律不建議孕婦和產婦使用。
●不建議一般人用啤酒、烈酒等濕熱大熱之物搭配這種肥甘厚膩又容易上火的食物。
●食用後搭配冰淇淋、冷飲、生啤影響近補效果，也容易腸胃不適。
食用量建議：1-2周一次，一次1-2小碗。
四神湯
營養價值：四神湯是相當理想的平補藥膳，湯裡的山藥、蓮子、茯苓都有調理脾胃的功用，幫助脾胃運化又不會過於滋膩，藥性平和可供多數人食用。
哪些人／情況適合吃：
●體質偏濕，常覺得身重不舒的人。
●體質寒熱皆宜，可以幫助健脾除溼，適合大部分人和小朋友。
哪些人／情況不適合吃：較無禁忌。
進補禁忌（不建議的搭配方式）：
●如果給小兒、孕婦或脾胃比較虛弱的人，盡量不要加入酒提味。
●肉品和小腸也盡量先汆燙過去過一次油，避免消化弱或血脂高的人一口氣攝取過多油脂，引發不適或過高血脂。
食用量建議：1-2周一次，一次1-2小碗。
圖／四神湯是相當理想的平補藥膳，湯裡的山藥、蓮子、茯苓都有調理脾胃的功用，幫助脾胃運化又不會過於滋膩，藥性平和可供多數人食用。僅為情境配圖，取自shutterstock
手腳冰冷想進補？醫師叮嚀2種人不建議濫補
周宗翰表示，一般來說女性朋友不建議在生理期間、未諮詢醫師建議下自行吃補。尤其是，在生理期間應避免食用冬季補品的民眾有兩大類：
1. 燥熱體質者：如碰到生理期時，就更不建議吃！
2. 患有子宮肌瘤或是子宮內膜異位的女性：患有子宮肌瘤或是子宮內膜異位的女性，應避免自行食用含藥的補品，到底是補還不補，必須經由醫師的判斷，以免造成肌瘤愈補愈大。
另外，周宗翰也提醒，若是患有子宮內膜異位的女性，經血沒排乾淨時，又食用到溫補的食物，恐會讓子宮環境充血更嚴重，出現因為血流不出來以致經痛產生，或相反的造成經血量增加的情況發生。
但若是虛寒體質的婦女，如更年期女性冬季想要吃補品，則建議可以選擇在沒有熱潮紅等潮熱症狀、生理期前一周食用下食用為佳。
月經期間到底可不可以吃補湯？5問題自我檢測
周宗翰中醫師提醒女性，如果不知道自己生理期時到底可不可以進補，可先透過以下5問題自我檢測。
若生理期間吃了上述藥膳、補湯後出現以下5症狀，就建議下次行經期間應避免食用補湯類食物：
1. 痛經
2. 經血量變多
3. 痘痘變多
4. 口乾舌燥
5. 失眠／晚上不好睡
冬季進補防嘴破便祕、上火，記得加菇類、當季食蔬
周宗翰提醒，民眾吃鍋、進補時別忘了搭配大量清淡、少油少鹽的當季蔬菜，像是豆腐、菇類、高麗菜等，以及一小碗米飯，均衡攝取，都有助減少腸胃的負擔。
最重要的是，有需要再補，不需要就不吃！以免補錯了造成上火，出現口乾舌燥、嘴破、便祕、經血量增加等不適反應。且要注意食用量，一週以1到2次為限，或是選擇在天氣寒冷的時候吃較佳。
（本文作者為翰鳴堂中醫診所執行長、台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師）
