居家

熱水沖洗砧板,去油更乾淨?這些NG清潔方式恐愈洗愈髒

魔鬼藏在細節裡
熱水沖洗砧板,去油更乾淨?這些NG清潔方式恐愈洗愈髒 熱水沖洗砧板,去油更乾淨?這些NG清潔方式恐愈洗愈髒。Pexels by Kampus Production

砧板是家中廚房的必備用品,功能單純,但若使用與清潔不當導致細菌孳生,可能會成為食品中毒的原因!食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授,教大家砧板的正確使用與清潔方式。

不想把病菌吃下肚?使用砧板務必生熟食分開、正確清潔

莊培梃助理教授表示,生食與熟食應該使用不同砧板,且用後立刻仔細清潔。

他建議家中最少準備兩塊砧板:一個專門切生肉等生食,另一個專門切熟食,例如熟滷味等食品,避免生食上的微生物因交叉污染傳到熟食,若能準備第三個砧板處理蔬果會更好。

生熟食的砧板可以做標記,或直接以不同顏色砧板分別,方便自己與家人辨認

生食與熟食應使用不同砧板,且用後立刻仔細清潔。食品藥物管理署提供圖/生食與熟食應使用不同砧板,且用後立刻仔細清潔。食品藥物管理署提供

滾燙熱水沖洗砧板消毒、鋼刷刷洗?小心愈洗愈不乾淨

砧板使用後須立刻清洗,避免食材殘渣停留在砧板表面使微生物孳長。

清洗時以洗碗精、沙拉脫等食品用洗潔劑搭配細纖維菜瓜布刷洗,避免使用鋼刷以防刮痕損傷,也不可直接用滾燙熱水沖洗,否則食物殘渣中的蛋白質遇熱凝固反而不容易洗淨

砧板洗淨後放在通風處晾乾、保持乾燥以免發霉。

延伸閱讀

砧板使用多久該換?專家曝「建議年限」不把病毒、細菌吃下肚

若想額外對砧板施行消毒,可以用75%酒精或200 ppm的漂白水(以市售5%漂白水為例,可將40mL漂白水加入10公升清水調配)消毒,避免消毒液殘留砧板而污染食材。

(本文轉載自2022.07.08「食藥署藥物食品安全週報」第877期,僅反映作者意見,不代表本社立場。)

加入健康遠見Line,對身體好!