我們都知道蘇東坡是個「美食部落客」，人生一直被貶，卻還一直在吃。有人統計過，說中國歷史上有六十多道菜都是因他而生，包括我們今天特別熟悉的東坡肉、東坡魚、東坡肘子、東坡豆腐等等。那你知道蘇東坡為什麼是個吃貨嗎？其實是因為——窮。他對美食所有的鑽研和創造，都源於當時非常有限的生活條件，讓他只能選擇別人看不上的食材和最樸素的調味料。
蘇東坡為什麼是個吃貨？對美食的鑽研和創造其實是因為窮
東坡肉源自當時豬肉便宜：
比如東坡肉，他在黃州的時候，豬肉非常便宜。因為當時的豬沒有騸（閹割），臊味比較重，不太受歡迎。富人呢，瞧不起，不願意吃；窮人呢，又不知道怎麼煮。
蘇東坡可是無肉不歡的，於是他就開始研究，做了很多次實驗，看看怎麼煮才能鮮香、軟爛、下飯，而且不膩。沒想到後來真的讓他找到了一個方法，那就是少放點水，然後用柴火燒，要用那種不冒火苗的小火煨燉。
這個菜就是得有耐心，要等它自己慢慢熟，不要催它。火候足了，自然美味。早晨起來盛上兩碗，哇，非常下飯！他甚至把這個做法寫成了一篇短文：
豬肉頌
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早起來打兩碗，飽得自家君莫管。
每次我看到這篇短文的名字，都會覺得，太好了。豬肉——一件最平常的東西，都值得拿來歌頌。如果你翻閱蘇東坡的詩詞，你就會發現這個人的詩詞裡，有許多想吃這個、想吃那個的願望。
你看這一首，想吃河豚：
惠崇春江晚景二首 其一
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
這首，想吃芹菜燴斑鳩：
東坡八首 之三
自昔有微泉，來從遠嶺背。
穿城過聚落，流惡壯蓬艾。
去為柯氏陂，十畝魚蝦會。
歲旱泉亦竭，枯萍黏破塊。
昨夜南山雲，雨到一犁外。
泫然尋故瀆，知我理荒薈。
泥芹有宿根，一寸嗟獨在。
雪芽何時動，春鳩行可膾。
圖／photoAC by わっかのたんぼ
這首，橘子真美味：
浣溪沙·詠橘
菊暗荷枯一夜霜。新苞綠葉照林光。竹籬茅舍出青黃。
香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。
這首，荔枝吃到撐：
食荔枝二首 其二
羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
蘇東坡無肉不歡就算買不起肉，也想研究各種吃法滿足口欲
有的時候，吃多了就容易生病。話說某次，蘇東坡得了紅眼病，去看醫生。醫生告訴他，最近吃清淡一點，不要吃肉了。蘇東坡回到家裡，開飯了，哇，肉好香，好想吃一口啊。
可是你看，他在《東坡志林》裡是怎麼說的：我是想聽醫生的話，但我的嘴不答應啊。我的嘴跟我說：你是眼睛有病，關我嘴什麼事。嘖，吃！余患赤目，或言不可食膾。余欲聽之，而口不可。曰：「我與子為口，彼與子為眼，彼何厚？我何薄？以彼患而廢我食，不可。」
他無肉不歡，就算沒錢買不起肉，也想盡辦法透過研究各種吃法，來滿足口腹之欲。
有人說，蘇東坡是羊蠍子的祖宗
他被貶到惠州的時候，當地的羊肉只有那些當官的、大戶的才吃得上，他買不起，只能買點羊脊骨回去，骨頭縫裡有一些沒剔乾淨的肉，他就開始研究這東西的吃法。
他先是把羊脊骨煮熟，趁熱撈出把水滴乾，然後拿酒來浸泡，再撒上薄薄的一層鹽，最後拿去烤，烤到嗞嗞微焦的時候，就可以吃了。哇，太好吃了，酥脆焦嫩，吃起來還有點像在吃螃蟹。
他還把做法寫下來寄給弟弟蘇轍，在信裡調侃他說：「老弟啊，你吃了三年公款大餐，大魚大肉，大概都咬不到骨頭，哪裡像我能吃到這等好味道。所以啊，我寫這封信跟你炫耀一下，不是尋你開心啊，你照著做，是真好吃。不過我只偷偷告訴你一個人。這個吃法一旦流行開來，那些狗可就要不開心了。」
當然，這裡說的狗，也是代指那幫打壓他的人。頗有點自嘲和諷刺的味道。
再後來，他再次被貶，去了海南。
那個時候的海南非常荒涼，還停留在比較原始的狀態，而且還有茫茫大海相隔，被貶到那裡，幾乎等於判了死刑。他在海南食無肉，病無藥，居無室，出無友，而且吃不上飯，米還需要借船漂洋過海送來，就跟珍珠一樣珍貴。
北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無。
蘇東坡餓了很久的肚子，很慘。但從某一天開始，他突然開心了。為什麼？
因為他發現了烤生蠔。
他把小個的生蠔剖開，把肉和汁水跟酒一起煮，大個的生蠔就烤熟了吃，從來沒有過的美味啊！他寫給兒子的信裡說：你千萬別把這件事宣揚出去啊，我怕朝廷裡那幫小人聽了，都想跑海南跟我搶吃的。
圖／photoAC by 4587796
能嚐人間百味，才叫做活著！吃給蘇東坡精神上帶來大慰藉
甚至在物質條件最艱難，蘇東坡什麼也無法吃到時，他也能靠想像來餵飽自己。
在最餓的時候，他寫出了一篇關於美食的最好的文章：
老饕賦
庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。婉姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之雲璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之鬱輪袍。引南海之玻璃，酌涼州之蒲萄。
願先生之耆壽，分余瀝於兩髦。候紅潮於玉頰，驚暖響于檀槽。忽累珠之妙唱，抽獨繭之長繰。閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。各眼灩於秋水，咸骨醉於春醪。美人告去，已而雲散，先生方兀然而禪逃。響松風於蟹眼，浮雪花於兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高。
你看他想像自己是怎麼吃飯的：吃肉，我只選小豬，豬頸後部那一小塊最好的肉；吃螃蟹，我只選霜凍前最肥美的，吃它的兩個大鉗子；把櫻桃煮爛成蜜，用杏仁漿做成精美的糕點；蛤蜊要半熟的時候就著酒吃，蟹要微生的時候和酒糟一起蒸；酒到微醺處，被絕妙的歌聲驚醒，倒一缸雪乳般的香茗，春意盎然，大家都要醉了；美人歌舞散去，趁著水煮出松風的韻律，用兔毫盞盛一碗雪花茶，先生一笑而起，頓覺海闊天空。
在蘇東坡起起落落的人生裡，吃，應該帶給了他精神上最大的慰藉。因為脣齒之間還能嘗到的世間百味，都在提醒我們：活著真好。
人生在世，不是所有人都適合奮鬥。也許蘇東坡看到了，熱愛生活，遠比成功更加重要。
就像元代詩人張養浩的〈山坡羊（一個犁牛半塊田）〉裡寫到的那種生活，雖然不求功名，卻也幸福滿滿。我想把這首散曲分享給你：
山坡羊
一個犁牛半塊田，收也憑天，荒也憑天。
粗茶淡飯飽三餐，早也香甜，晚也香甜。
布衣得暖勝絲綿，長也可穿，短也可穿。
草舍茅屋有幾間，行也安然，待也安然。
雨過天青駕小船，魚在一邊，酒在一邊。
夜歸兒女話燈前，今也有言，古也有言。
日上三竿我獨眠，誰是神仙，我是神仙。
南山空谷書一卷，瘋也痴癲，狂也痴癲。
（本文節錄自《人生得遇蘇東坡》一書，作者 意公子，三采文化）
圖／《人生得遇蘇東坡》一書，作者 意公子，三采文化提供
