飲食

夏日開胃料理 - 鳳梨鮮蝦天使細麵

【HowLiving美味生活】
夏日開胃料理 - 鳳梨鮮蝦天使細麵

我要從實招來,在今年以前我非常痛恨鳳梨

大概是小時候每次吃鳳梨,都會嘴破好些天

自然對這像是渾身長滿刺的水果多了些懼怕

近30年來沒再吃過一口新鮮鳳梨

倒是鳳梨酥(冬瓜酥)吃了很多...XD

直到今年,老胡買了一個又香又甜的鳳梨回家

硬逼我吃了一口鳳梨,「咦?居然沒事?我沒有嘴破?」

而且跟想像中的鳳梨不太一樣

原來經過30年的品種改良

鳳梨早已不是我想像中的鳳梨

而是如蜜糖香甜可口又細緻的美妙滋味呢~~

可能是為了要彌補過去30年錯失的美味

我瘋狂的吃鳳梨.新鮮的吃,做成冰淇淋的吃,打成果汁的吃

還沈迷把鳳梨入菜,像是鳳梨紅燒肉,鳳梨椰奶咖喱雞(收錄新書矽谷美味人妻一桌子幸福)

昨日還把鳳梨與天使細麵結合~一整個就是鳳梨控上身

蝦子灑點海鹽,黑胡椒

將蝦子和鳳梨在平底鍋中煎烤得吱吱作響

再放入小番茄隨意翻炒一下

將4分鐘快速煮熟的天使細麵一起倒入鍋中拌勻

最後...擠上一些檸檬汁再拌入奶油

只能說~~~~~~~好吃的令人無法只吃一盤麵ㄟ

<材料>2人份

鮮蝦:12-15隻

小番茄:20顆

鳳梨:1杯(大約1/8個鳳梨)

檸檬:1/2顆

椰子油或橄欖油:1小匙

奶油:1大匙

天使細麵:2把

鹽:適量

橄欖油:1大匙(煮麵用)

新鮮羅勒或九層塔:適量切碎

<準備工作>

1.鮮蝦撒點海鹽和黑胡椒抓一下,使之入味

2.小番茄切對半,鳳梨切小塊

<做法>

1.滾水加入一大匙橄欖油和一小匙鹽,再加入天使細麵煮4-5分鐘後撈起

2.煮麵同時,平底鍋倒入橄欖油加熱,將鮮蝦和鳳梨煎得香酥焦脆

3.再放入番茄翻炒約1分鐘

4.倒入煮好的天使細麵,並淋入一大瓢煮麵水拌勻

5.適量海鹽,黑胡椒調味,起鍋前擠入檸檬汁和奶油拌勻,再撒上羅勒或九層塔碎

<KT's美味祕訣>

若使用椰子油做這道料理,會更有南洋風的感覺喲~

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式,西 式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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