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我家也有神級花雕雞泡麵!自製濃郁迷人的花雕雞麵線

【HowLiving美味生活】
我家也有神級花雕雞泡麵!自製濃郁迷人的花雕雞麵線

​這幾天在FB及新聞都看到花雕雞泡麵洗版,許多網友都說這是神等級的泡麵,湯頭香味真的勝過市面上所有口味,還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒,讓我越想越心動,但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡麵,剛好今天是老胡與我的午餐約會,他每星期都會挑一天陪我吃午餐,就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡麵,當作我和老胡約會小午餐!

我稍微研究了好多網友試吃的心得,自行想像一下味道就開煮囉!其實也不難,先將麻油與薑片小火煎至金黃色,然後炒雞肉,再將醬油,花雕酒和少許的中藥材加入燒開,最後加入蛋和泡麵同煮,起鍋前再加入一大匙的花雕酒,約莫20分鐘就能快速完成。(其他類似的食譜還有花雕紙蒸蝦桂圓麻油雞,也是冬季必吃的美味料理唷!)

煮好的花雕雞麵線,果然跟我想像中的味道很契合,花雕酒的香氣非常驚人,呈現一種濃郁風雅之味,雞肉的甜味,淡淡的麻油中藥香氣,將這碗花雕酒麵線襯托的風姿綽約,千變萬化之貌,特別是最後那一匙的陳年花雕酒,有著歲月累積的厚度和香氣,果然是這碗麵的靈魂所在!老胡吃完以後還意猶未盡的說,好想再來一碗,這真的是他吃過最好吃的神級泡麵,如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底,應該也是神級火鍋吧。

還有個小秘招,建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯,自製成花雕雞冷凍包,要吃的時候再加熱放入麵線就好囉!非常方便呢,要怎麼做料理包呢?請看10分鐘省時上菜秘訣!三步驟自製冷凍調理包

材料:(2人份)

雞肉………200g(雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡)

麻油………1大匙

蒜頭………1小瓣

薑片………2片

枸杞………1小匙

當歸………1/2片,少許

黃耆………少許

醬油………1大匙

糖………....0.5大匙

水………....2杯

鹽………....少許

花雕酒(也可用陳年紹興酒代替)……..1/2杯

泡麵的麵線(亦可使用一般麵線)………2包

蛋………....2顆

醃料:

醬油………....1小匙

花雕酒………1小匙

準備工作:

1. 雞肉切丁,與醬油,花雕酒醃一下

2. 若使用雞胸肉,可以加少許太白粉,讓雞肉吃起來較為軟嫩

做法:

1. 將麻油與薑片小火煎至金黃色

2. 放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色

3. 加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開

4. 再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘

5. 最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘,起鍋前加入1大匙花雕酒

註:如使用一般麵線,需將麵線另外煮好再加入到湯裡面

KT’S美味秘訣

1. 可用雞腿肉烹煮較嫩,雞胸肉較低卡;若使用雞胸肉,可以加少許太白粉,讓雞肉吃起來較為軟嫩。

2. 若無花雕酒可以陳年紹興酒代替。

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式,西 式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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