食譜

10分鐘一鍋料理!日本名鍋物:土手味噌牡蠣鍋

【HowLiving美味生活】
10分鐘一鍋料理!日本名鍋物:土手味噌牡蠣鍋

記得某年冬天,在日本綜藝節目料理東西軍看到土手味噌牡蠣鍋,熱呼呼濃郁的味噌湯頭,配上肥美滑腴的大顆牡蠣,真不愧是日本有名鍋物,讓人看得是直掉口水啊!

土手牡蠣鍋是日本廣島的料理名物,其中「土手」名稱的由來,是將味噌抹在土鍋周圍,看起來像是築起一道厚厚的牆,在熬煮過程中,濃醇的味噌緩緩融入湯中,與溫和牛奶交融散發一種厚實淳樸又驚人的迷人香氣,號稱海中牛奶的生蠔與牛奶味噌完美結合,再加上蔬菜豆腐的自然甜味,在寒冷的冬天裡,竟有種撫慰人心的感動和無限的滿足。

做法也不難唷,只要把味噌抹在土鍋周圍,再將材料依序擺進鍋裡就完成囉!也是很棒的省時料理,如果喜歡其他的食材,也可以隨自己的喜好自由代換喔!

材料(一人份)

生蠔(牡蠣)……6大個

木棉豆腐……半盒

大白菜……1把(或青江菜,茼蒿)

柳松菇……1把

大蔥白……1根

白味噌……4大匙

清酒……1大匙

糖……1小匙

牛奶……2.5杯

準備工作

1.  大白菜和柳松菇洗淨瀝乾。

2.  蔥白切斜片,木棉豆腐切成大塊備用。

作法

1.  將味噌抹厚厚一層在砂鍋周圍。

2.  豆腐、大白菜、柳松菇、大蔥白、生蠔依序擺在鍋中。

3.  倒入牛奶、糖、清酒在鍋中,關蓋小火悶煮10分鐘即可。

美味秘訣

1.  悶煮時要開小火,因為牛奶和味噌都非常容易燒焦。

2.  如果怕牛奶燒焦,可以改用高湯與牛奶1:1比例。

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式,西 式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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