營養

蔬食料理也好下飯:三杯杏鮑菇

【男人廚房1+1】
蔬食料理也好下飯:三杯杏鮑菇

時間:10分鐘

分量:3人份

材料:

杏鮑菇250克

蠔油2湯匙

米酒1湯匙

糖1茶匙

蒜頭4瓣

薑5片

青蔥(切段)3根

辣椒(切粒)1隻

九層塔 適量

做法:

1.  首先將杏鮑菇用滾刀切法,切成不規則的塊狀。

2.  油鍋燒熱,把薑片、蒜頭和部分的蔥白下鍋煸香。

3.  杏鮑菇下鍋,並將杏鮑菇炒出水分。

4.  接著加入糖,並繼續炒至糖溶化,且杏鮑菇呈現金黃色。

5.  再來淋上蠔油和米酒後繼續拌炒,直至醬汁收乾。

6.  起鍋前加入九層塔、蔥段和辣椒粒,稍微拌炒後即可起鍋。

(原文刊載於Colin Chen《在家吃台菜—71道簡易台灣家常料理》一書/花千樹出版有限公司)

專欄介紹:

對我來說料理這件事,是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味,更是人和人之間連結的橋梁。

一直以來,我對於料理這件事充滿了熱情,小時候就喜歡吃、也愛看美食節目,更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜,因為期待著料理過後能和家人一起團聚,所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外,還有著濃濃的情感。

而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,所以不要想太多,開始動手吧!!

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