雖然已經備妥了各類調味料，但總覺得上桌時少了一味嗎？不妨在料理中放塊奶油試試！歐洲奶油經過拌炒後香氣更加濃郁，連食材口感也能變得滑順有味，現在就跟著我們一起動手做一道奶油黑胡椒牛柳吧！
拌炒同時加入一塊歐洲奶油，鍋內的熱度讓奶油迅速融化，均勻包裹所有食材，併發出多層次香氣，快速翻炒後即可起鍋。柔軟多汁的牛柳配上蔬菜一起入口，黑胡椒微微的刺激感搭配奶油香更是開胃，肉食控一吃上癮，家裡的大人小孩也會忍不住一口接一口，這下準備開動囉，Bon Appétit！
材料
黑胡椒醬：
歐洲奶油.........15g
洋蔥末.........1／4顆
蒜末.........2瓣
番茄醬.........20g
綜合義式香料.........半小匙
高湯／水.........175g
黑胡椒粉.........1g
糖.........半大匙
醬油.........1大匙
麵粉.........7g
歐洲奶油.........7g（室溫軟化）
鹽.........1／8小匙
醃牛柳：
牛柳.........150g
蠔油.........1小匙
太白粉.........1小匙
糖.........半小匙
米酒.........3大匙
植物油.........1小匙
配料：
歐洲奶油.........15g
洋蔥.........1／4顆，切絲
蒜末.........2瓣
柳松菇（或其他蕈菇類）.........50g
紅甜椒.........30g，切絲
黃甜椒.........30g，切絲
準備工作
1. 把麵粉7g、歐洲奶油7g混合均勻。
作法
黑胡椒醬：
1. 熱鍋，將15g歐洲奶油融化，加入洋蔥末以中小火炒軟。
2. 加入蒜末、番茄醬、綜合義式香料繼續炒至沸騰。
3. 加入高湯、黑胡椒粉、糖、醬油煮沸。
4. 加入混合好的麵粉、奶油，轉小火邊煮邊攪散，煮滾即可。
黑胡椒牛柳：
1. 將牛柳、蠔油、太白粉、糖、米酒拌勻，靜置10~15分鐘。
2. 熱鍋，加入奶油、牛柳煎到約5~6分熟，取出備用。
3. 原鍋加入洋蔥絲炒軟，接著加入蒜末、蕈菇、紅黃甜椒絲炒熟。
4. 最後加入牛柳、黑胡椒醬煮沸即可盛盤，以巴西里點綴。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。
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