編按：除夕夜一家老少難得團聚 ，年夜飯的菜色通常都相當豐盛，舉凡，佛跳牆、東坡肉、獅子頭、雞湯、油飯／米糕、筍絲蹄膀、蘿蔔糕、烏魚子…都是不少家庭圍爐必備的菜餚。但...你有算過一餐下來可能吃進多少熱量嗎？哪一道又是熱量大魔王？營養師高敏敏特別整理了15道年夜飯常見菜色熱量排行榜，除此之外更分享5項飲食份量攻略，讓大家聰明吃年菜、不怕胖。
年夜飯熱量圖鑑
多數常見的年夜飯菜色共通點就是以「高油」、「高鈉」的料理方式來烹調，一個人一餐吃下來往往攝取到的熱量很容易就可能超過2000大卡！一起來算算一家人年夜飯總共吃了多少熱量吧：
筍絲蹄膀（1500g）4103kcal
辣味米糕油飯（1000g）2607kcal
紅燒獅子頭（8顆800g）2536kcal
佛跳牆（2480g）2532kcal
東坡肉（550g）2448kcal
燉全雞湯（2500g）1683kcal
糖醋魚（750g）1198kcal
八寶芋泥（650g）1092kcal
港式蘿蔔糕（一條1000g）1010kcal
干貝海鮮蔬菜湯（1200g）818kcal
烏魚子（一片200g）800kcal
清蒸魚（600g）768kcal
黃金炸蝦球（10顆300g）729kcal
藥膳醉蝦（約15尾500g）510kcal
綜合水果（1050g）400kcal
圖／多數常見的年夜飯菜色共通點就是以「高油」、「高鈉」的料理方式來烹調，一個人一餐吃下來往往攝取到的熱量很容易就可能超過2000大卡！Pexels by Angela Roma
吃年菜不怕胖，5大份量祕訣
放心，營養師這次不是要叫大家都不要圍爐、吃年菜，畢竟春節是難得可以放縱的團聚時光，當然不能掃興！只要遵守下列5個撇步，拿捏好的份量，就能少攝取一些熱量，吃的滿足、剛剛好。
全穀雜糧—吃8分滿碗：
米糕、八寶芋泥→盡量換成雜糧類、糙米、大麥、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆
豆魚蛋肉—吃1個手掌大小厚度：
蹄膀、東坡肉、肥腸、獅子頭、臘肉、香腸→鮮蝦、花枝、魚、牛腱、雞肉、豬里肌
蔬菜—吃1.5個拳頭：
火鍋菜、擺盤菜、花椰菜、青江菜、茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇、掛菜，多多益善
餐後水果—吃1個拳頭：
各種零食、牛軋糖、花生糖、餅乾、糖果→當季新鮮水果、柑橘、柳丁、蘋果、草莓、櫻桃、芭樂
飲料—喝一杯無糖飲品、乳製品：
含糖飲料、汽水→無糖茶飲、水、鮮奶、優格、優酪乳
圖／年夜飯熱量圖鑑。高敏敏營養師提供
不發胖於無形之中的小細節，就是「眾人皆胖我獨瘦」的成功開始，過年放縱之餘，除了不要忘記上述健康飲食的小撇步外，提醒大家飯後也別急著坐下，不妨揪一同圍爐的親友，一同來去散散步、騎單車消耗一下，或者明早一起出門走春拜年吧！
※本文由高敏敏營養師授權提供。
