食安

冷壓苦茶油也爆苯駢芘致癌物？毒物專家顏宗海揭原因，教２招助代謝

編按：繼中聯油脂大豆沙拉油食安事件後，主打低溫冷壓的苦茶油也中鏢，遭檢出一級致癌物「苯駢芘」緊急下架！究竟為何標榜冷壓的油品為何也會出包？林口長庚毒物專家顏宗海醫師剖析，冷壓控溫約 80 度理論上不易超標，恐是加工過程高溫加熱或環境汙染所致。本文為你解析苯駢芘致癌風險與機制，並傳授 2 招飲食法，教你如何加速代謝排出體外。主打冷壓的苦茶油也爆苯駢芘超標，毒物專家指出，不是只看產品標示為冷壓，就認定製造過程中都沒有高溫，主管機關應深入調查業者完整製程，以免後續衍生更多問題。已下架回收！食藥署深夜證實：「連淨苦茶油」檢出一級致癌物苯駢芘超標衛生福利部食品藥物管理署昨天深夜公布，接獲連淨公司自主通報苦茶油檢出苯駢芘超標，該批共生產 5024 罐、已售出 939 罐，受影響產品主要於棉花田生機園地、統一生機健康有機超市販售，包括「有機苦茶油 250 毫升」及「初榨苦茶油 250 毫升」。低溫冷壓苦茶油為何爆致癌物？苯駢芘如何產生？長庚毒物專家顏宗海解答值得注意的是，遭下架的 2 款產品過去均主打低溫冷壓製程。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海今天接受媒體電訪說明，苯駢芘屬於多環芳香烴，油品中的苯駢芘一般多是在高溫製程下產生，通常須達約 300 至 350 度以上才會大量形成，若產品確實採冷壓製程，理論上不容易超標。「冷壓製油一般會控制在 80 度左右」，顏宗海強調，若驗出苯駢芘超標，必須回頭檢視整個製造流程，包括是否曾有高溫加熱、烘焙等加工步驟，而不是只看產品標示為冷壓，就認定整個製程都沒有高溫。顏宗海表示，苯駢芘不只存在高溫製程，也是環境汙染物，包括工廠排放、菸害環境等，都可能有苯駢芘，最重要的還是要找出原因，看看苦茶油的製造過程哪一階段有高溫，到底是製程產生或環境汙染。吃到苯駢芘怎麼辦？一級致癌物增肺癌、腸胃癌風險，專家教２招加速代謝苯駢芘是國際癌症研究機構（IARC）公告的一級致癌物，不過，顏宗海解釋，苯駢芘本身不會致癌，而是進入人體內，經過肝臟代謝成活性的代謝物，跟人類細胞的DNA造成基因突變，增加癌症風險，換言之化合物本身不會致癌，是到人體代謝後產生活性代謝物，才會致癌。苯駢芘的致癌風險包括肺癌、腸胃道癌症等各種癌症，顏宗海提醒，苯駢芘是種脂溶性的化合物，一般經肝臟代謝、腸胃道從糞便排掉，民眾若擔心過去曾不小心吃到超標產品，建議多吃一些新鮮蔬果、高纖維食物等，可幫助代謝。本文轉載自2026.07.23「中央社」，僅反映作者意見，不代表本社立場。