飲食

消除一整天的疲勞,4 道料理助你分泌抗壓荷爾蒙

吃得健康,明天再迎接嶄新的一天

消除一整天的疲勞,4 道料理助你分泌抗壓荷爾蒙

感到壓力時,體內為了對抗壓力,會自然分泌抗壓荷爾蒙,而製造抗壓荷爾蒙的主要原料是維生素C。換言之,光是壓力,就會讓體內的維生素C減少。多吃蔬菜或水果,是讓體內維持大量維生素C、對抗壓力的祕訣。但是,當壓力過大時,也會有食慾不振的時候。因為沒有食慾所以沒吃飯……,如果這樣的情形不斷發生,便會因為缺乏營養素,使得抗壓性越來越低。用一杯果汁或湯品來迎接充滿朝氣的明天吧!

備感壓力時〉春季補給維生素C:草莓+番茄汁

熱量55kcal、鹽分0g

材料(2人份)

草莓…10顆

番茄…350ml

作法

將所有材料放進調理機裡攪拌。

消除疲勞〉夏日補給維生素:鳳梨+生薑+優酪乳

熱量124kcal、鹽分0.1g

材料(2人份)

鳳梨…100g

薑泥…2小匙

優酪乳(原味)………300ml

作法

將所有材料放進調理機裡攪拌。

溫和好消化的湯品〉冬粉湯

材料(2人份)

冬粉………………………10g

鮮蝦丸子(市售品)……6顆

鴻禧菇……………………1/2盒

萵苣………………………2片

生薑………………………1片

A.

水………………………400ml

高湯調味料(顆粒)…2小匙

作法

1.  鴻禧菇去根並剝散;萵苣撕成容易食用之大小;生薑切絲。

2.  把A放入鍋內加熱,用剪刀將冬粉的長度剪半並放入鍋內。加入鴻禧菇和鮮蝦丸子,用中火烹煮。

3.  鮮蝦丸子煮熟後,放入萵苣和薑絲快速烹煮。

主食、主菜、副菜濃縮於這一碗〉義大利短麵濃湯

材料(2人份)

洋蔥…………………………12顆

水煮蛤蜊(罐裝)…………12罐

奶油…………………………10g

麵粉…………………………1大匙

A水、牛奶…………………各200ml

高湯調味料(塊狀)………1塊

義大利短麵(貝殼麵等)…40g

鹽、胡椒……………………各少許

作法

1.  洋蔥切成薄片,瀝乾水煮蛤蜊罐頭裡的水分備用。

2.  奶油放入鍋中加熱拌炒洋蔥,洋蔥變軟後,將麵粉篩入鍋內,持續拌炒。

3.  慢慢倒入A,邊攪邊煮。整體呈現滑順感後,加入高湯調味料和蛤蜊烹煮。

4.  用另一只鍋子水煮義大利短麵,將煮好的義大利麵用瀘網瀝乾水分。加入3,並加入鹽和胡椒調味。

(本文作者為醫療法人社團慈泉會理事長、營養管理師;原文刊載於渡部芳德、野口律奈《減壓、抗憂:樂活飲食──遠離憂鬱症,營養照護全書​》/原水出版)