誰說一個平底鍋只能做一道菜？只要掌握「紙蒸」技巧，一個平底鍋也能同時變出兩道菜。首先，將蛤蜊和所有食材、調味料，使用烘焙紙完全密封，在蒸煮蛤蜊紙包時，也可以利用多餘的平底鍋空間，同時煎鮭魚排至半熟，將紙蒸蛤蜊取出後，即可淋上sauce，完成鮭魚排的製作。10分鐘怦然海鮮大餐，請開動！
【材料】
A.
文蛤........1斤
蒜頭........2瓣
蔥........1根
辣椒........1/2根
醬油........1/2大匙
奶油........1小匙
清酒（或米酒）........ 1/2杯
橄欖油........1/2小匙
B.
鮭魚....... 2片
海鹽........適量
黑胡椒........少許
麵粉........1大匙
蜂蜜........1大匙
奶油........1大匙
檸檬........1/2顆
【準備工作】
蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。
【做法】
1. 材料A文蛤吐沙洗淨後，放到烘焙紙上，並將烘焙紙左右兩側扭轉一下，做出一個口袋形狀。
2. 加入蒜末、蔥花、辣椒末，淋上醬油、奶油和清酒，再將烘焙紙完全密封，備用。
3. 材料B鮭魚抹上少許海鹽、黑胡椒、麵粉，再淋入蜂蜜醃5分鐘。
4. 用平底鍋加熱蛤蜊紙包時，同時也加入奶油，將鮭魚煎熟，小火煮3分鐘後，至紙包澎起蛤蜊打開，取出蛤蜊盛盤。鮭魚在鍋中續煎到熟，起鍋前擠入檸檬汁即可。
【KT’s美味祕訣】
購買時將兩顆文蛤互敲，聲音清脆且外型呈圓形飽滿的文蛤，就代表越新鮮。此外教大家蛤蜊吐沙小撇步：
1. 準備一盆淺淺的鹽水，鹹度大概跟生理食鹽水鹹度差不多，不要過鹹或是不鹹。
2. 將蛤蜊放入鹽水中1∼2小時，即可吐沙乾淨。
3. 吐完沙清洗瀝乾後，如果沒有要馬上煮，可蓋上一層濕布或是保鮮膜放到冰箱，可冷藏保存2天。
（原文刊載於謝凱婷KT《矽谷美味人妻一鍋幸福煮：從容優雅料理，煮一鍋簡單的澎湃！》一書／三采文化股份有限公司出版）
忙人最愛！媒體、網路爆紅！
一鍋兩菜＋一鍋到底＋一鍋甜點
減少料理時間，多出的時間就用來陪家人！
「看見愛的人吃得津津有味，原來這就是幸福！」－矽谷美味人妻
以電鍋輕鬆做好番茄義大利麵在媒體間爆紅，矽谷美味人妻親身實作，以為很麻煩的料理或烘焙，其實一鍋就搞定！教你省力輕鬆的方法，用電鍋、平底鍋、鑄鐵鍋、砂鍋、玻璃罐、烤箱...家中常備器具就能做。
生活已如此忙碌，做料理當然要從容隨興、犒賞自己，一鍋簡單的澎湃，中西式料理輕鬆搞定全家胃！一鍋兩菜快速開動、一鍋麵飯簡易飽足、一鍋菜肉營養均衡、一鍋甜點新手也通！
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
更多文章請至【HowLiving 美味生活】／【矽谷美味人妻部落格】／【矽谷美味人妻臉書粉絲團】
