飲食

少醣蔬菜配拌醬,簡單吃清爽韓式涼拌菜

《減醣常備菜150》
少醣蔬菜配拌醬,簡單吃清爽韓式涼拌菜

少醣蔬菜搭配萬用拌醬,怎麼吃都好吃。

材料(適量)

豆芽菜 1袋

菠菜 200g

青江菜 200g

A.

胡麻油 2大匙

蒜泥 1小匙

鹽 1/2小匙

胡椒 少許

醬油 1/2大匙

炒過的白芝麻 1大匙

作法

1.  豆芽菜洗淨後去除鬚根,熱水汆燙1分鐘後撈起冷卻,稍微擰乾水分。

2.  菠菜洗淨後整株放入加了少許鹽(份量外)的熱水,汆燙1分鐘、撈起泡冷水。接著擰乾水分後切除根部,再切成3 cm長小段。

3.  青江菜洗淨後縱切成八等分,放入加了少許鹽(份量外)的熱水,汆燙1分鐘後撈起冷卻並擰乾水分,再切成3 cm長小段。

4.  將1、2、3分別與A(各1/3份)拌勻即可。

•  菠菜

冷藏保存4~5天

1╱4分含醣量0.3 g

熱量33 kcal

•  青江菜

冷藏保存4~5天

1╱2分含醣量0.1 g

熱量31 kcal

•  豆芽菜

冷藏保存4~5天

1╱2分含醣量0.8 g

熱量30 kcal

(原文刊載於主婦之友社《減醣常備菜150:營養師親身實證,一年瘦20kg的瘦身菜》一書/悅知文化出版)