加蛋豆皮滷煮後更能吸收湯汁精華。
材料（8 個）
豆皮 4 片
胡蘿蔔 4 cm
豌豆莢 10 根
蛋 小的10 顆
A.
高湯 2 杯
薄鹽醬油 4 大匙
酒、味醂、砂糖 各1 大匙
作法
1. 食材全洗淨。豆皮切半，做成口袋狀後去油；胡蘿蔔切絲；豌豆莢斜切成段後再分別汆燙。
2. 蛋一顆一顆分別打入容器中，並慢慢倒入豆皮裡，均等填入1的蔬菜後用牙籤封口。
3. 將A倒入鍋，攪拌後將2排放其中，加熱滷煮12-13分鐘即可。
• 冷藏保存4～5天
• 1個含醣量3.1 g
• 熱量139 kcal
（原文刊載於主婦之友社《減醣常備菜150：營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜》一書／悅知文化出版）
