食譜

烤肉變軟嫩了!超神奇鳳梨蘋果西打BBQ醬

【HowLiving美味生活】
烤肉變軟嫩了!超神奇鳳梨蘋果西打BBQ醬

誰說只有中秋節可以烤肉?只要想吃,隨時都能準備好豐富食材,直接呼朋引伴在家開個歡樂的BBQ Party,但烤肉醬吃來吃去都是那幾種口味,這次就準備好新鮮水果,製作清爽不膩口的沾醬吧!

烤肉醬材料除了鳳梨、番茄醬以外,美味生活團隊還發現了一個超適合製作醬料的好物~「蘋果西打」,單喝清涼過癮,喝不完的調製成烤肉醬,拿來醃漬肉類能夠使肉質變得軟嫩,吃起來更多汁,學會這招以後再也不怕吃到硬叩叩的烤肉了。

雖然不管是用喝的還是吃的,最後都是在肚子裡團聚(笑),但能把飲料運用在料理上是不是非常有趣呢?不只是蘋果西打,大家也可用其他碳酸飲料實驗看看,也許還能創造出與眾不同的料理風味。

材料

鳳梨………150g

蒜頭………3~4瓣

洋蔥………1/4顆

蘋果西打………150g

番茄醬………150g

醬油………2~3大匙

植物油………1大匙

黑胡椒粉………1/8小匙

鹽………半小匙

準備工作

1.  將鳳梨去皮切丁備用。

2.  將蒜頭、洋蔥去皮,大略切塊。

作法

1.  將鳳梨丁、蒜頭、洋蔥放入調理機打碎,倒入鍋內。

2.  加入蘋果西打、番茄醬、醬油、植物油、黑胡椒以中火煮開,繼續煮至濃稠後加入鹽調味。

美味秘訣

1.  將玻璃瓶放入滾水煮沸晾乾,或以稀釋酒精消毒,即可裝入煮好的烤肉醬冷藏保存。

2.  可依喜好的辣度加入紅椒粉、辣椒、或黑胡椒粉。

3.  若使用烤箱烤豬肋排,刷上醬料後覆蓋鋁箔紙,以低溫(約140度C)烤3~4小時至肉軟化。取出再刷一層醬料,以高溫 (220度C~240度)把肋排表面醬汁烤至焦糖化即可。

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式,西 式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

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