KT先前常跟大家分享用平底鍋製作各式料理，但有次與美味生活團隊聊天時，發現有些夥伴其實是自己在外租屋，一鍋到底雖然方便，但份量卻稍嫌多了一點，於是經過大家熱烈討論之後，我們決定：鍋子太大，那就換個料理用具吧！
在馬克杯裡把蛋與其他調味料混和均勻，接著放入喜歡的蔬菜與鮭魚，稍微撒些胡椒粉提味後，就可以擺進微波爐料理了，靜待短短兩分半鐘，熱呼呼又飄著濃郁蛋香的鮭魚蔬菜烘蛋就完成了，一個人也能輕輕鬆鬆吃好料～
超簡單卻又豐盛的烘蛋，雖然分量精巧但想吃的配料可一點也沒少，就算是獨享料裡一樣超幸福～而且一人一杯端上桌，意外很可愛呢！
材料
鮭魚………40g
蛋………2顆
鮮奶油………20g
奶油………7g
洋蔥………1/8顆，切丁
紅甜椒………1/8顆，切丁
黃甜椒………1/8顆，切丁
馬鈴薯………1/6顆，切丁
鹽………1/4小匙
白胡椒………適量
巴西里………1支
準備工作
1. 將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、馬鈴薯切小丁。
2. 將奶油溶化。
作法
1. 將蛋、鮮奶油、奶油、鹽在馬克杯中攪拌均勻。
2. 依序放入洋蔥丁、甜椒丁、馬鈴薯丁、鮭魚，再灑上白胡椒。
3. 放入微波爐加熱（火力：大火、時間：2分半鐘）。
4. 以巴西里點綴。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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