吃辣能增加食慾、促使發汗，隨之而來的副作用為唇舌刺痛發麻、眼淚鼻涕直流。一般人通常會拿白開水狂灌，事實上有些食物的「解辣」效果更佳。生命時報整理了幾種解辣的飲品，以及吃辣時建議搭配的行為，以減輕辣素帶來的副作用。
1. 水
解辣效果：★
辣椒素是辣椒中主要的辣味成分，難以溶於冷水，較易溶於酒精等有機溶劑，所以水很難解辣。不斷用常溫水漱口能減輕一點辣引起的灼燒感，用冰水效果比常溫更好一些。
2. 酒精
解辣效果：★★
酒精能溶解辣椒素，照理說能解辣，不過如果是高度烈性酒，恐怕會辣上加辣；酒精更適合用於知道辣椒素的皮膚，如果切辣椒時被辣到手，可用酒精清洗。
3. 糖類
解辣效果：★★★
一般認為豆漿因含糖量高，具有解辣效果；和豆漿相似的飲品還有糖水、果汁、乳酸菌飲料等甜飲料，也能解辣。
4. 牛奶
解辣效果：★★★★
牛奶中的酪蛋白能將辣椒素裹起帶走，具有絕佳的解辣功效，尤其加糖、低溫的全脂牛奶效果最好。
（圖片來源：Pixabay Couleur）
辣椒吃多了會有上火、便秘等不適症狀，如何能減輕辣椒帶來的副作用？
1. 選新鮮辣椒做的菜
新鮮辣椒營養豐富，經過高溫烹煮辣味會減輕。
2. 搭配涼性食物
吃辣搭配涼性食物，像是鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐等，能有中和作用，達到清熱去火的效果。
3. 主食選粗糧
粗糧的膳食纖維豐富，可以預防腸胃燥熱引起的便秘，像是玉米、地瓜就是不錯的選擇。
4. 多補充水分
吃辣容易引起喉乾唇裂的症狀，要更注意水分的補充，像是菊花茶、酸梅湯都是很好降火的飲品。
5. 多吃酸味水果
酸味水果富含鞣酸、膳食纖維等元素，能刺激消化液分泌，加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，例如山楂、柚子、柑橘都是不錯的選擇。
（本文轉載自2018.7.20「聯合新聞網」，僅反映作者意見，不代表本社立場。）
