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食安
為什麼麥芽糖冰了還能QQ的？懷舊零嘴生產過程大解密！
2019-12-12
現代工業化的製糖，能夠藉由控制製程的方式，調整麥芽糖中的麥芽二糖、麥芽三糖、麥芽四糖…
DIY請注意，自釀水果酒「這一味」小心變成食安爆點
2019-12-05
過去曾有不肖商人將相對便宜的甲醇加入酒精飲品中，藉以降低成本的「假酒」事件。但你知道…
紅殼雞蛋比較營養？雞蛋顏色到底會不會影響營養價值
2019-11-22
市售許多雞蛋除了蛋殼顏色有所差異外，很多時候在烹調時也常能發現蛋黃顏色有深有淺！但實…
原來白米也需要冷藏！常溫保存香氣與新鮮都流失
2019-11-14
不要再把白米放在米缸裡擺常溫保存了，台灣優良農產品協會提醒，冷藏保存才能維持白米新鮮…
菇類清洗後口感會變差？備料烹調五星級飯店主廚一次解答
2019-11-14
菇類熱量低，又因富含粗纖維，可提供飽足感，也有助排便順暢，因此經常出現在料理中，但是…
為什麼才買沒多久的可可粉，一下子就結塊？
2019-11-07
「高脂肪含量及過高儲存溫度」為較易引發可可粉結塊的主要兩個特定條件，因此可可粉儲存上…
經典小吃解密！滷肉飯上的蘿蔔加了什麼才會這麼黃？
2019-10-31
說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。不過吃滷肉飯時常見到的金黃醃蘿…
火鍋料要角！麻吉燒又黏又Q的口感到底加了什麼？
2019-10-17
包餡丸類的研發替丸類產品增添了豐富的新食感，例如常見的包餡貢丸、包餡火鍋丸、麻吉燒等…
炸物讓人難以抗拒，改用氣炸鍋真的比較健康嗎？
2019-10-15
「用過了就回不去了！」「吃起來真的很棒呢！你一定要試試看！從牛排到蛋糕都可以做！」「…
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