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食安
泡麵、洋芋片裡都有的「5' –鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」到底是什麼？
2018-05-15
5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉若與味素搭配使用時，會有加乘效應…
「腸」征之旅！糯米腸與香腸的腸衣怎麼來？
2018-05-08
除去糞便、黏液後的豬大腸，稱為「大腸皮」，而「豬腸膜」是指用刀子將大腸皮去掉外層漿膜…
雞塊到底是不是雞肉做的？外皮加了什麼才能外酥內軟？
2018-05-02
雞塊是雞胸、雞腿和少量的雞皮作為原料，裹上麵糊、麵包糠、粉漿後油炸而成。麵衣中的膨鬆…
假蜜有四種！你買的到底是糖漿還是蜂蜜？
2018-04-18
台灣蜂蜜主要的產季為每年4月左右，僅有1個月的期間，產量非常容易受到氣候影響、每年變…
偶爾解饞，也要先瞭解各家炸雞製程有何不同！
2018-04-17
以2大連鎖速食龍頭麥當勞和肯德基為例，2家炸雞作法全然不同，麥當勞是使用預製全熟的炸…
豆製品選購 3 要點，這樣買才安心
2018-04-12
豆製品有豐富的植物性蛋白質，如豆腐、豆干等食材都廣受國人喜愛，但若製作環境衛生不佳，…
冷藏隔夜菜的 5 大迷思，你中了哪幾個？
2018-04-10
以冰箱保存剩菜，需先了解溫度、時間、水活性等因素皆是影響保存的關鍵，必須讓食物遠離危…
手搖飲改用黑糖熱量低？哪種茶咖啡因最少？飲料控一定要知道的小知識
2018-03-26
你有發現臉書或Instagram等社群媒體上，經常被包裝精美的手搖飲文青照洗版嗎？各…
膠水黏的重組肉？別傻了，不是你想的那樣！
2018-03-13
重組肉的黏著劑主要為鹽與磷酸鹽類、蛋白質類等，在添加的限量標準內及正常而非大量食用重…
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