編按：一年一度端午節即將到來，你買好粽子了嗎？究竟北部粽、南部粽差別在哪？《健康遠見》特選此文，帶你從營養師角度看懂粽子知識及粽子熱量差異，並進一步避開甜辣醬、醬油膏、辣椒醬等…隱藏的粽子沾醬熱量陷阱！
每年端午節除了划龍舟、吃粽子，最重要的就是⋯⋯戰南北啦！你們喜歡像油飯的北部粽？還是像米糕的南部粽？還是網路迷因……台中特產消波塊？營養師在這邊奉上北部粽、南部粽差別，以及熱量差異。
北部粽、南部粽差別在做法，營養師分享兩者熱量差異
北部粽：熱量王者500～600 大卡／顆
作法：炒料＋熟米包起來再蒸。
●粒粒分明，像油飯一樣有嚼勁。
●米飯炒過帶油感，葉黃、飯黃超吸睛。
●搭配甜辣醬一口吃下去…，熱量也一起升天。
聽說又叫3D油飯？
南部粽：低調高手熱量450～500 大卡／顆
作法：生米＋包料→整顆水煮。
●米飯偏軟黏、口感濕潤。
●沒炒過 用「生米＋水煮」下去包。
●看起來清淡 熱量也比較親切。
像在吃水煮米糕？
中部粽：熱量迷因？？？大卡／顆
作法：不一定 首先要有水泥…
●有包沒包、包什麼自己也不確定。
●有靈魂的粽子（你懂的）。
●熱量不曉得，能量肯定最高？
重量可能高達1公噸…吃的是信仰還是卡路里…你自己選
（延伸閱讀／粽子種類有哪些？北部粽、南部粽、鹼粽…營養師解析 8 種粽子熱量）
粽子熱量高低，餡料、醬料是關鍵！營養師揭隱藏地雷
俗話說魔鬼藏在細節，粽子的熱量也是藏在餡料和醬料呀！
粽子餡料熱量（以下為餡料每 1 份之熱量數值）
糯米（1 碗）300 kcal
五花肉（40g）145 kcal
花生（1小把）85 kcal
鹹蛋黃（1顆）70 kcal
栗子（1顆）25 kcal
香菇（1朵）10 kcal
粽子沾醬熱量（以下為醬料每 45 克之熱量數值，約一大匙）
花生粉（無糖）135 kcal
甜辣醬 51 kcal
海山醬 51 kcal
醬油膏 45 kcal
辣椒醬 36 kcal
圖／端午粽子也要戰南北，北中南粽子差在哪？高敏敏營養師提供
記得，粽子再好吃，腎臟也怕你吃太重口味，尤其是高血壓、糖尿病、體重控制的人 更要斟酌一下！端午節過得開心 也要健康營養呀！營養師祝福大家，端午節快樂，吃粽不重。
.※本文由高敏敏營養師授權提供。
Just For You 