這份食譜將大量健康益處打包裝進一道簡單的沙拉裡：來自蒲公英葉、生馬鈴薯、洋蔥和大蒜的益生元纖維；來自洋菇的多醣類益生元；來自酪梨的果膠纖維；還有芫荽的抗菌效果。酪梨萊姆醬最好在製作後 48 小時內食用完。
蒲公英葉與生馬鈴薯沙拉佐酪梨萊姆醬食譜
【材料】 可製作 4 份主菜或 6 份配菜，可製作約 2 杯
沙拉材料：
8 盎司（約 227 公克）蒲公英葉
1 顆中等大小的生白皮馬鈴薯，切成 4 等分後，切成薄片
1 顆紫洋蔥，對半切開後切成薄片
4 盎司（約 113 公克）白洋菇，切片
4 顆全熟的水煮蛋，切片
5 - 6 條培根，煮熟瀝乾，打碎或剁碎成小塊
圖／僅為情境配圖，取自freepik
酪梨萊姆醬材料：
2 顆中等大小的酪梨，去核、去皮
1／2 杯特級初榨橄欖油
1／4 杯白酒醋
1／4 杯新鮮芫荽，粗略切碎
1 瓣大蒜，剁碎，或是 1 小匙乾燥大蒜粉
1 顆個小的萊姆的果汁
1／2 小匙鹽
相當於 1 大匙糖的甜味劑
3／4 杯水
（延伸閱讀／酪梨成熟度判斷不是看顏色！吃法、營養、吃不完保存方式一次看）
【做法】
沙拉做法：
將蒲公英葉、馬鈴薯、洋蔥、洋菇、蛋和培根一起放進一個大碗內。翻攪並淋上以下醬汁。
酪梨萊姆醬做法：
將酪梨、油、醋、芫荽、萊姆汁、鹽、甜味劑和水一起放進攪拌機或食物處理機。攪打或處理至均勻混合。立即食用或裝在密封容器裡冷藏保存。
Authorized translation from the English language edition of Super Gut: Reprogram Your Microbiome to Restore Health, Lose Weight, and Turn Back the Clock by William Davis, MD, published in the United States by Hachette Go. Copyright © 2022 by William Davis, MD. This Complex Chinese translation published by arrangement with The Grayhawk Agency, CookeMcDermid Agency Inc., and Rick Broadhead & Associates Inc.
（本文節錄自《超級腸道：重塑你的腸道菌群，打造健康長壽體質，減重逆齡自然來》一書，作者 威廉・戴維斯，譯者華子恩，啟示出版）
圖／《超級腸道：重塑你的腸道菌群，打造健康長壽體質，減重逆齡自然來》啟示出版提供
