每年農曆的 12 月 16 日是尾牙，而今年尾牙日期 2026 落在 2 月 3 日。傳統習俗上，人們在選這一天會吃刈包（掛包），因為刈包象徵「虎咬豬」，有多種含意，除了「帶福」、「帶財」，能咬掉晦氣、帶財進門外！生意人時常在商場上需要應對進退，有時會講些「善意的謊言」，在尾牙吃刈包，也象徵性地把過去一年說的謊包起來吃掉的意思。但你知道一顆刈包熱量直逼 2 碗飯嗎？營養師深度揭密刈包中的熱量地雷，並分享 2 個「少負擔吃法」。教你如何在開運、補財庫的同時，也能守住腰圍不發胖！
刈包麵皮竟藏 3/4 碗飯熱量？選對「瘦肉」取代肥肉是控卡關鍵
但是大家知道嗎？刈包的份量小小一個，看起來清爽不油膩，背後其實熱量非常驚人！營養師何埻安過去在受訪時就提到，刈包的麵皮屬於全榖雜糧類，與白飯屬於同一類。
所以千萬不要小看這個麵皮的熱量，光是這小小的刈包皮，就大約等於 3／4 碗飯（一碗白飯的熱量大約 280 大卡）的熱量，再加上裡頭的配料，很容易熱量就超標了。
何埻安進一步分析，刈包裡面的肥肉屬於高油脂來源，相對熱量也比較高，建議民眾食用的時候，還是盡可能選取瘦肉的部分。
警惕花生粉與酸菜隱形糖分是熱量炸彈！聰明替換留住香氣更健康
另外，刈包裡面都會有的花生粉與酸菜，其實也大有文章，裡頭往往都加了糖，一口咬下雖然感受不出熱量多高，但其實是很容易被忽略的地雷，餡料愈多，熱量也愈高！
根據估算，一個刈包熱量大約有 350 到 500 大卡左右（一碗白飯的熱量大約 280 大卡，故一顆刈包熱量直逼 2 碗飯），何埻安指出，民眾如果擔心熱量超標，還是建議將刈包中的肥肉換成瘦肉；且市售的花生粉多是含糖花生粉，也建議能改為無糖花生粉作替代，既能保留香氣又不失健康。
何埻安提醒，節氣時吃這類的應景食物，能讓年節開心一下，但還是應該適量攝取就好，聰明吃才能不吃進過多熱量、維持健康。
圖／多數刈包中使用的市售花生粉都含糖，建議可以無糖花生粉作替代，保留香氣又不失健康。僅為情境配圖，取自freepik
刈包靈魂配角「香菜」營養超豐富！維生素C含量完勝蘋果、蕃茄
不少市售刈包還會在裡面加一點香菜，但不少人提到香菜就敬謝不敏，但其實香菜富含營養價值。
何埻安分享，根據農委會資料分析，香菜含有維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每 100 公克高達 63 毫克，超過桃子、梨子和蘋果的含量，比蕃茄多 3 倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出 10 倍。
香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，而且也不易保存。因此，採購時要挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳；腐爛、發黃的香菜不要食用，它已經沒有香氣，而且可能會產生毒素。
香菜保存與清洗技巧：保鮮盒冷藏大法，留住翠綠鮮味長達３週
何埻安表示，民眾一般食用香菜時都不會先煮過，因此好好清洗是重點。
至於香菜保鮮上，他建議買回家的香菜不妨可以整理後裝進保鮮盒中，倒入蓋過香菜根部的足量冷水，放進冰箱冷藏，每 2 - 3 天更換一次清水，約可以保存 2 - 3 週；或是分裝冷凍，需要時再解凍，也是很好的保存方式。
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