強烈巴威颱風，逐漸接近台灣！颱風天要準備什麼食物？別再只會搬泡麵、罐頭和微波食品！高敏敏營養師指出，除了上述高鈉、高度加工的食品外，超市裡還有許多耐放、美味又兼顧營養的囤糧選擇。本文大公開非精緻澱粉、冷凍食品等 6 大防颱食品清單，更針對大眾最頭痛的「颱風天菜價，尤其葉菜類高漲」危機，私房推薦高麗菜、玉米筍與黑木耳等 12 種耐久放蔬菜，教你一秒避開高價菜。
颱風天食物買什麼健康？營養師分享６大防颱囤糧清單
颱風天食物準備什麼好，是許多人常有的疑問。高敏敏營養師表示，每次颱風來臨前夕，總是會在賣場看到民眾，把一包又一包的泡麵、微波食品，和一罐罐的罐頭往推車、購物籃裡放。
其實，除了泡麵、乾拌麵、罐頭等食物外，超市、賣場裡還是有許多能耐久放、好保存，既美味又能兼顧營養的防颱食物可以選擇。推薦大家準備防颱食品時，以挑選、購買這些 6 大類食物為主：
1.非精緻澱粉
全穀米、蕎麥麵、麥片、地瓜、南瓜、馬鈴薯等，富含膳食纖維，且可以幫助身體補充能量。
2.冷凍蔬果
冷凍花椰菜、冷凍花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍等，急凍保存的蔬果，營養價值還是很豐富！
3.耐放型新鮮蔬果
高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇、蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉、洋蔥、大蒜、薑等。富含天然植化素、維生素C，可以幫助身體抗發炎。
4.冷凍食品／罐頭
冷凍毛豆、凍豆腐、冷凍肉品、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭等。
這些都是可久放的優質蛋白質食物來源，就以冷凍毛豆來說，當嘴饞時吃的零嘴還滿不錯的，不但是植物性蛋白質，更是原型食物本人。
5.耐保存乳製品
保久乳、奶粉、起司、乳酪等。每天的鈣質補充不可少，從營養學角度來看，可常溫保存的保久乳跟鮮奶一樣營養。
6.方便食用烹調型食材
例如，雞蛋、堅果、沖泡飲品等。
圖／冷凍花椰菜、冷凍花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍等，急凍保存的蔬果，營養價值還是很豐富！photoAC by ohsaka
颱風天葉菜類好貴？營養師揭買菜清單：12種耐放蔬菜
颱風天食物買什麼？葉菜類好貴？高敏敏提到，大家對於蔬菜，總是有種容易壞掉、不好保存的既定印象。其實，除了常見的小白菜、空心菜、地瓜葉等綠葉蔬菜外，還有許多蔬菜既耐放又營養。一起來看看，有哪些蔬菜適合被列入防颱物資的採買清單中：
1.甜椒
紅椒、黃椒有豐富的豐富植化素、維生素A、β胡蘿蔔素。維持黏膜健康、提升防護力，可以選擇各種顏色來獲取不同的營養。
2.洋蔥
洋蔥等辛香類的食材能幫助強化免疫系統，拿來炒蛋就很美味。
3.冬瓜
冬瓜含有豐富的鉀離子，能減少鈉含量囤積，並幫助利尿、消水腫。
4.香菇
香菇富含多醣體、維他命D（維生素D），有助強化免疫力。
5.高麗菜
高麗菜等鮮甜的十字花科蔬菜，炒菜、煮湯都好吃，還能幫助打擊身體自由基、降發炎。
6.玉米筍
玉米筍，含葉黃素及玉米黃素，減少3C藍光對眼睛的刺激，且熱量低、膳食纖維含量高，單吃就很爽口。
7.四季豆
四季豆是很好入口的蔬菜，豐富的膳食纖維可使排便順暢、維持腸道健康。
8.大白菜
大白菜口感軟嫩鮮甜，富含膳食纖維能幫助降血脂、清血管。
9.綠花椰菜
青花菜消化後產生的「吲哚」物質，能幫助細胞修復，降低致癌機率。
10.大黃瓜、小黃瓜
小黃瓜、大黃瓜，都是含水量豐富的瓜類蔬菜，有助肌膚維持水嫩Q彈，且具礦物質鎂可幫助放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌、單吃或炒菜都很適合。
11.紅蘿蔔、白蘿蔔
紅蘿蔔富含維生素A及β-胡蘿蔔素，有益鞏固黏膜健康。而白蘿蔔，屬十字花科蔬菜，能抑制自由基、保護細胞，兩個搭在一起料理也對味。
12.黑木耳、白木耳
無論是黑木耳、白木耳，炒菜、煮甜湯都好吃，木耳中豐富的水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。
圖／颱風天囤糧，可以多選擇 12 種耐放好保存的蔬菜。高敏敏營養師提供
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