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15分鐘內就可完成!西班牙馬鈴薯烘蛋+堅果芭樂牛奶

【專家觀點】
15分鐘內就可完成!西班牙馬鈴薯烘蛋+堅果芭樂牛奶

食材:

蔬菜、菇類、藻類:菠菜40克、洋蔥40克、大番茄20克

豆魚肉蛋類:蛋2個

全穀根莖類:馬鈴薯360克

水果類:芭樂140克

乳品類:低脂奶240㏄

堅果類:綜合堅果15克

作法:

A • 西班牙馬鈴薯烘蛋

1.  先將把馬鈴薯切成小丁,蒸熟備用。

2.  先將洋蔥炒香至金黃,加入1 續炒備用。

3.  將蛋打成蛋液,倒入1、2 中的食材,將適量鹽、胡椒拌勻。

4.  加入菠菜續炒至菠菜開始變軟。

5.  最後鋪上番茄片,小火慢慢烘,約10 ∼ 15 分鐘。

6.  也可將步驟5倒於烤盤中,放於烤箱內烘烤。

TIPS:前一天晚餐應把1、2 的食材製備好,冷卻後封好放冰箱。

B • 堅果芭樂牛奶

1.  把所有水果洗淨、切成小丁備用。

2.  將堅果、牛奶與水果一起倒入調理機後打勻。

TIPS:前一天晚餐應把所有水果切好,封好放冰箱。

【搶時大作戰】

起床後,先做馬鈴薯烘蛋,趁烘蛋的時間,接著做堅果芭樂牛奶,15分鐘內可以完成。

(本文作者為台灣營養基金會執行長;原文刊載於吳映蓉《營養師的餐桌風景》一書/凱特文化出版)

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