飲食

喝對湯,瘦身成功一半:馬賽海鮮湯

《減醣常備菜150》
喝對湯,瘦身成功一半:馬賽海鮮湯

海鮮挑選當季食材更美味!

材料(適量)

斑節蝦(帶蝦頭) 4 隻

石狗公 小的2 條

魷魚 1 隻

淡菜 8 顆

文蛤 4 顆

小洋蔥 12 顆

芹菜 2 根

蘑菇 1 包

青椒、紅椒 各1 個

大蒜粗末 2 瓣份

番紅花 1 小撮

罐頭番茄 1/2 罐(200g)

白酒 100ml

鹽 1 又1/4 小匙

胡椒 適量

奶油 2 大匙

蒔蘿、酸奶油 各適量

作法

1.  食材全洗淨。芹菜切1 cm丁狀;蘑菇切除根部後縱切一半;青椒與紅椒切成四等分後去除蒂頭與籽。

2.  斑節蝦剔除泥腸;石狗公刮除魚鱗、去除內臟後切成2-3塊;魚骨用廚房專用剪刀可以輕鬆去除;魷魚的腳連同內臟一起拉出,身體剝去薄皮後切成1.5 cm寬的圈狀。腳切成適口大小。斑節蝦、石狗公與墨魚略微汆燙。

3.  刮除淡菜外殼表面的汙垢後清洗乾淨。文蛤去除表面的汙垢後沖水洗淨。

4.  奶油倒入鍋,加熱融化後放入大蒜,爆香後加入小洋蔥、芹菜與蘑菇,炒透後倒入番紅花與3的貝類拌炒。加入番茄與白酒,蓋上鍋蓋、蒸煮2-3分鐘。貝類張開後撒上鹽與胡椒,注入熱水3杯。

5.  待4煮沸後加入2的海鮮與椒類,轉大火將石狗公與魷魚煮熟。上桌時再撒上蒔蘿與酸奶油即可。

•  冷藏保存3天

•  1/4分含醣量7.8 g

•  熱量306 kcal

(原文刊載於主婦之友社《減醣常備菜150:營養師親身實證,一年瘦20kg的瘦身菜》一書/悅知文化出版)