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煮不破小秘訣:黑糖酒釀芝麻湯圓

【HowLiving美味生活】
煮不破小秘訣:黑糖酒釀芝麻湯圓

上星期六好姊妹新居落成,KT幫忙煮了一鍋黑糖酒釀湯圓,沒想到大獲好評,有許多朋友說完全沒吃過黑糖酒釀口味的湯圓,遂把當天湯圓的照片分享在FB上,沒想到得到大家熱烈討論,也有很多版友說沒試過這樣口味的湯圓。

其實,這是我們家最常吃到的口味,不管是冬至、過年、元宵節、中秋節等任何可以全家團聚的日子,KT媽都會煮一鍋黑糖酒釀湯圓給全家吃,只要吃著一晚熱呼呼的酒釀圓子,就有一種身處在幸福快樂的氛圍中。

煮湯圓的小秘訣:

1.  先把糖水煮好,再煮湯圓:這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓。

2.  使用鍋剷比用湯匙好:只要用鍋剷輕輕推動湯圓,即可避免黏鍋,因為鍋剷接觸面積較小,比較不會讓湯圓破掉。

3.  「點水」:湯圓稍微膨脹浮起時,要稍稍用鍋剷或是湯匙背面將湯圓壓一壓,這個動作叫做「點水」,這樣會讓湯圓的熟度均勻。

4.  湯圓不久煮:湯圓只要煮熟就可以蓋上鍋蓋悶5分鐘,讓湯圓更為軟Q,千萬不能久煮,否則會讓口感軟糊。

材料

水……1公升(1000cc)

黑糖……150g

酒釀……4大匙

米酒……1大匙

芝麻湯圓……1盒(10顆)

作法

1.  水滾後加入黑糖至完全溶解,並保持水滾狀態。

2.  切中火,加入湯圓,並以鍋剷輕輕將湯圓推開,以避免黏鍋底。

3.  湯圓膨脹浮起時,加入酒釀和米酒再小火煮2~3分鐘,即可起鍋。

Katie’s 美味秘訣

1.  如要再加入更多湯圓,則水量、黑糖、酒釀都要隨著湯圓的量做調整,才能讓甜湯吃起來爽口不會黏糊糊的。

2.  可酌量加入少許桂圓,增加香氣。

3.  使用鍋剷煮湯圓,可以避免將湯圓戳破。

專欄介紹:

謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式,西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。

目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站, 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。

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