徐仲 | 健康遠見

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徐仲

食材達人、營養師

代代相傳好滋味，台灣黑糖沒問題

代代相傳好滋味，台灣黑糖沒問題

2015-09-25

「黑糖真的沒問題，不用恐慌害怕！」聽到香港市場將台灣黑糖下架，心中感到難過，黑糖確實被檢出含有丙烯醯胺，但前些日子經由專…

三點蟹現正肥美，來去萬里吃台灣海蟹

三點蟹現正肥美，來去萬里吃台灣海蟹

2015-09-20

「現在吃螃蟹，會不會太早了？應該到秋天時螃蟹才會肥吧？」面對朋友的提問，我反問他要吃什麼蟹？世界上這麼多種螃蟹總不會全都…

涼秋的好滋味，帶你認識台灣本土蓮藕

涼秋的好滋味，帶你認識台灣本土蓮藕

2015-09-13

天氣漸漸轉涼了，最近若有廚師問我當令食材，我大多推薦蓮藕。「在台灣四季都有蓮藕吧？」一位廚師疑惑問著，我點頭同意，但這並…

肉豐厚香氣足，破布子的挑選與製程

肉豐厚香氣足，破布子的挑選與製程

2015-09-06

「這個破布子的味道真棒，超適合當下酒菜，你去哪裡找到的？」朋友傳簡訊讚嘆詢問。我聳肩笑著，對於尋找美味，我自有一套邏輯，…

颱風過後咖啡口感不同？水質與美味的關係

颱風過後咖啡口感不同？水質與美味的關係

2015-08-23

颱風過後，台北的水質混濁，雖然不少店家聲稱採用過濾水，但我就是覺得水質不同以往。譬如此時此刻，我喝著美式咖啡，雖然咖啡香…

為了攝取高蛋白質，豆漿需要在意濃度嗎？

為了攝取高蛋白質，豆漿需要在意濃度嗎？

2015-08-08

燒燙傷的病患需要攝取高量蛋白質食物，我將常見的幾款菜肴登錄到網上，譬如牛肉湯、煎牛排、煮魚湯、豆腐或豆漿，寫到此處，突然…

豬肉界的夢幻珍饈，西班牙伊比利豬

豬肉界的夢幻珍饈，西班牙伊比利豬

2015-08-02

（圖片來源：flickr dalecruse）朋友託我買伊比利豬（Iberico）肉排，事先聲明價錢不是問題，只要求最高…

新台灣香料，泰雅族的馬告

新台灣香料，泰雅族的馬告

2015-07-24

馬告樹以野生居多，果實曬乾前為綠色。這幾年來，一般人稱作山胡椒的馬告突然成為「新台灣香料」，不論豆干、雞腿、湯品等，只…

為何貢丸不再天然？

為何貢丸不再天然？

2015-07-10

不添加磷酸鹽類也不添加鮮味劑的貢丸，彈性略差，鮮味稍弱，市場的接受度會如何？分享「現在的食品添加物實在多到令人恐慌！」朋…

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