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徐仲

食材達人、營養師

青蔥：不只品種，風土氣候也很重要
青蔥：不只品種，風土氣候也很重要

2016-02-28

「色即是空啊！」我感嘆說著，並非我想遁入空門，這只是我對青蔥產業的感想。俗話稱一月蔥二月韭，年節剛過，我決定到宜蘭三星鄉…
台灣味噌
台灣味噌

2016-02-02

剛剛收到友人自做的味噌醬，我拿了一片小黃瓜，抹些味噌試試口感，或許是家庭手工製作，沒有經過磨細處理，味噌依舊還帶著顆粒，…
有種極致淡雅的韻味：藕粉
有種極致淡雅的韻味：藕粉

2016-01-19

「等到水滾沸，藕粉緩緩加，不要急不要快，微微慢慢融化，味道自然平順溫和。」藕農笑著示範，在熱水中撒下如雪片般的藕粉。我知…
一碗白飯
一碗白飯

2016-01-03

前一陣子四處下鄉看稻田，吹著風，看著稻浪，我和農友走在田邊小徑上，感覺十分良好。我們談起近幾年台灣稻米過剩的問題，農友要…
用蜜味做一場台灣花季旅行：蜂蜜
用蜜味做一場台灣花季旅行：蜂蜜

2015-12-18

又傳來「假純蜜」的新聞，聽到這類消息後，感到有些沮喪，蜂蜜的滋味如此美好，若僅困於真假純正的議題，實在有些可惜。記得前些…
辨識茶籽油
辨識茶籽油

2015-12-02

「進行保種運動時，也別忘記觀察進口貨和新進外來品種的影響。」我在筆記寫下這行字，身為慢食運動的支持者，總是希望透過食物守…
秋冬交界的在地美味：菱角
秋冬交界的在地美味：菱角

2015-11-15

「喔，用菱角取代花生做糯米腸？我沒看過這種作法哩！」我走進廚房，鼻中飄來一股很淡雅的米香，劉媽媽正照顧著爐上的一大鍋糯米…
選芋頭應該看產地嗎？
選芋頭應該看產地嗎？

2015-10-24

「吃吃看這個芋頭酥，選用公館產的芋頭，香氣真是漂亮。」朋友獻寶分享，她表示在市場試了不少芋頭後，終於挑到滿意的貨色。我同…
為何醋品可以久存不壞？陳年醋的風味與價值
為何醋品可以久存不壞？陳年醋的風味與價值

2015-10-06

「你說過很安全的工研醋，現在出包了。」朋友傳來簡訊，簡單幾個字卻充滿了幽怨氣息，但我也只能聳肩苦笑，這次工研醋的代工廠將…
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