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《減醣豆腐料理122》

低卡大滿足!吃豆腐料理,培養清爽體質

作者 / 閱讀,對身體好! 發表日期 / 2017/8/17  瀏覽數 / loading

無論有多忙,我都不想在美味與身體健康上妥協。而合乎條件的正是加料豆腐。有時吃下一道可以當配菜的溫豆腐、花式涼拌豆腐,或是可當主菜的大滿足豆腐,就會覺得飽足,卻又不會造成腸胃負擔。也可搭配少量的米飯,或單吃豆腐料理,你會發現在不知不覺間就夠減少醣類與熱量的攝取,補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質,因此也推薦給想瘦身減重的人試試。

豆腐的營養很完整,儘管膳食纖維少,還是可以靠擺在豆腐上的配料補足,這也是加料豆腐的魅力。切薄片、撕碎等,改變豆腐的外型也是一種樂趣。豆腐是我追求健康與美麗的終極武器。

泡菜豬肉豆腐

材料(2 人份)

板豆腐 .................................... 1 塊

豬五花火鍋肉片 .................... 100g

白菜泡菜 ................................. 80g

韭菜 ....................................... 2 根

沙拉油 .................................1 小匙

美乃滋 ............................. 1/2 大匙

醬油 ....................................1 小匙

作法

1.  豬肉切成 3-4cm 長。白菜泡菜切成細絲。韭菜切成 3cm 長。

2.  平底鍋裡倒入沙拉油,以中火加熱炒豬肉,炒到變色就加入醬油繼續炒。加入白菜泡菜、美乃滋、韭菜大略炒過。

3.  豆腐順著縱切成四等分後盛盤,擺上 2 即可。

海帶芽溫泉蛋豆腐

材料(2 人份)

板豆腐 .................................... 1 塊

乾燥海帶芽 .........................2 大匙

溫泉蛋 .................................... 2 顆

日本白蔥末(蔥綠部分).......少許

A.

日本白蔥末 ....................3cm 的量

蒜泥 .......................................少許

芝麻油 ............................. 1/2 大匙

鹽 .................................... 1/4 小匙

作法

1.  海帶芽按照包裝說明泡水還原後擠乾。放入盆中加入 A 拌勻。

2.  豆腐用大湯匙舀起盛盤,擺上 1 和溫泉蛋,撒上蔥末即可。

(原文刊載於藤井惠《減醣豆腐料理122》/悅知文化)

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