編按：冰淇淋熱量誰最高？美式冰淇淋、義式冰淇淋與雪酪製作方式與原料不同，導致熱量差很大！營養師帶你解析 3 款冰品的熱量與成分差異，讓你炎炎夏日消暑，吃得涼快又不怕胖。
天氣持續悶熱，來點冰淇淋降降溫！但同樣是冰品，製作方式、口感卻多少有差異，到底哪個熱量最低？今天就請好食課的 Christina 楊婷貽營養師為您解密吧！
冰淇淋 ice cream （熱量206大卡／100g）
Ice cream 就是俗稱的美式冰淇淋。美國FDA規定其乳脂含量不得低於 10 %，但各家差異大，用熱量百分比計算的話甚至會高到 40 - 50 %，這樣的特性造就了其滑順香濃的口感與滋味，但同時也是美式冰淇淋高熱量的主要原因之一。
美式冰淇淋的材料包含牛乳、鮮奶油、糖以及蛋黃，蛋黃主要作用是幫助液體與油脂的混合，另外兩種冰淇淋比較少使用到。除此之外，美式冰淇淋需要大量的攪打，讓空氣注入，藉此創造蓬鬆的口感！
義式冰淇淋 gelato （熱量196大卡／100g）
Gelato是近年來熱門的冰品之一，在各大百貨公司都可以看到他的身影。義式冰淇淋跟美式冰淇淋最大差異就在於乳脂的含量，其脂肪含量約在 4 - 9 %，所以相對來說更為清爽。
然而義式冰淇淋熱量並沒有比較低喔！因為其製作過程不需大量的攪拌，所以口感更為扎實，此外糖的添加量也不低，因此熱量僅稍低於美式冰淇淋。
雪酪 sorbet （熱量120大卡／100g）
Sorbet是 3 款冰淇淋中熱量以及脂肪量最低的，其通常只由水、糖和新鮮水果製成，所以其口感非常的清爽！雖然雪酪在台灣並不常見，但其實在家也可以用果汁機DIY。
將水果與糖（或糖漿）使用果汁機混合，使其呈光滑果昔狀。之後將混合物倒入容器，送入冰箱冷凍 1 - 2 小時。每隔 30 分鐘攪拌混合物後再凍結，反覆 2 - 3 次，直到質地近似於軟一點的冰淇淋即完成！
圖／冰淇淋還有分？哪種冰熱量低？國外冰品營養成分大解密。好食課提供
（本圖文轉載自 好食課 臉書粉專）
專欄介紹：
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