編按：農曆七月不僅是平安月，農曆 7 月 15 日中元節更是民間一大節日，不少民眾準備豐盛供品參與中元普渡拜拜。但坊間流傳，「中元節拜過的食物因為被神明或是好兄弟吃過，比較容易壞，味道也比較淡」的說法，也讓許多人好奇，中元普渡供品可以吃嗎？怎麼做才能避免細菌滋生，減少食物中毒的可能性？
中元普渡擔心食物中毒？掌握５要訣安心享用普渡供品
近日不少民眾準備豐盛供品參與中元普渡，營養師提醒應注意妥善保存祭拜後供品，否則可能成為細菌滋生溫床，甚至造成食物中毒，可依五大要訣安心享用「保平安」美食。
（延伸閱讀／中元節拜拜有學問！專家詳解中元普渡供品，神明、祖先、好兄弟、地基主怎準備，可參考這篇文章的完整介紹）
普渡供品吃法要訣1／熟食祭拜不超過 2 小時
奇美醫院營養科組長賴春宏今天告訴中央社記者，第一要訣是熟食祭拜不超過 2 小時，攝氏 7 至 60 度是細菌容易繁殖危險溫度帶，熟食在夏季室溫下放置超過 1 小時，細菌數量就可能倍數增長，增加食物中毒風險，祭拜結束後要迅速將熟食分裝並冷藏或冷凍，並盡速食用完畢。
普渡供品吃法要訣2／充分覆蓋，避免香灰及蚊蟲汙染
賴春宏表示，第二要訣為充分覆蓋，避免香灰及蚊蟲汙染，祭拜時應使用保鮮膜或鍋蓋將熟食蓋好，避免外部汙染，若供品沾染香灰，務必將汙染部分切除丟棄，切勿心存僥倖，另外，使用保鮮膜時應避免直接接觸高溫、高油食物，以免塑化劑溶出。
普渡供品吃法要訣3／食用前務必確實加熱
他說，第三要訣是食用前務必確實加熱，許多人認為拜過的食物只要沒有異味就可以直接吃，但即使食物看起來沒有變質，但祭拜過程中已滋生許多看不見的細菌，直接食用可能引起腸胃不適，食用前務必將食物加熱達攝氏 70 度以上，才能有效殺滅病原菌。
普渡供品吃法要訣4／罐頭、乾貨也不能輕忽
賴春宏指出，第四要訣為罐頭、乾貨也不能輕忽，應在購買或食用前檢查包裝完整性，若已出現異味、變色或變質跡象，應立即丟棄，以免食用造成身體不適，即使包裝完整，也應隨時注意食物有效日期，並遵循「先進先出」原則，優先食用即將到期供品。
普渡供品吃法要訣5／生食與熟食分開處理
他說，第五要訣是生食與熟食分開處理，處理生食與熟食時，應分開使用不同砧板與刀具，或在切換時確實清潔，避免生肉上的細菌污染熟食，民眾在接觸生食與熟食前後，都應確實洗手。
賴春宏表示，中元普渡誠意重要，更需守護食品衛生安全，掌握供品保存五大要訣，就能避免腸胃不適及食物中毒風險，安心享用「保平安」美食。
本文轉載自2025.08.27「中央社」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
