編按：喜歡喝香醇可口的奶油磨菇濃湯，但又擔心熱量高？你會愛上這道帶有濃郁風味的經典老味道料理的改良版奶油蘑菇濃湯食譜，這個版本經過調整，能用特級初榨橄欖油取代奶油，以提供更多益生元纖維和平衡微生物體的益處。對芫荽（香菜）愛好者來說，這道湯品與這種具溫和抗真菌特性的香草是天作之合。選用波特菇或褐蘑菇替代白色洋菇，以獲得更濃郁的風味。
改良版奶油蘑菇濃湯食譜
【材料】 可製作 8 份
1／4 杯特級初榨橄欖油或奶油
1 顆洋蔥，切碎
1 根韭蔥，蔥白對半切開後切片
4 瓣大蒜，剁碎
16 盎司（ 454 公克）白色洋菇（或波特菇、褐蘑菇），切片
1 小匙薑黃粉
1 小匙小茴香粉
1 大匙新鮮百里香，將莖去除後切成細末，或用1／2 大匙乾燥百里香
1 小匙海鹽或視口味增減
1／2 小匙黑胡椒粉
1 罐椰奶（13.5 盎司〔約 383 公克〕）
4 杯雞高湯或蔬菜高湯
1／4 杯芫荽（香菜），切碎（選用）
【改良版奶油蘑菇濃湯做法】
① 將油、洋蔥、韭蔥和大蒜放進長柄煎鍋用中火煮至洋蔥呈半透明，約需 3 分鐘。
② 攪拌加入蘑菇，偶爾拌攪，直到蘑菇煮軟，約需 5 分鐘。
③ 攪拌加入薑黃、小茴香、百里香、鹽和胡椒。加入椰奶和高湯。緩慢的煮沸，然後將火關小，蓋上蓋子燉煮 3 分鐘。從熱源移開。
④ 將上述混合物舀進攪拌機中，攪打至滑順（如果有需要可以分批進行）。
⑤ 在上面灑上芫荽（選用），上菜。
Authorized translation from the English language edition of Super Gut: Reprogram Your Microbiome to Restore Health, Lose Weight, and Turn Back the Clock by William Davis, MD, published in the United States by Hachette Go. Copyright © 2022 by William Davis, MD. This Complex Chinese translation published by arrangement with The Grayhawk Agency, CookeMcDermid Agency Inc., and Rick Broadhead & Associates Inc.
（本文節錄自《超級腸道：重塑你的腸道菌群，打造健康長壽體質，減重逆齡自然來》一書，作者 威廉・戴維斯，譯者華子恩，啟示出版）
圖／《超級腸道：重塑你的腸道菌群，打造健康長壽體質，減重逆齡自然來》啟示出版提供
