農曆歲末重要節慶——臘八節即將到來，不少民眾好奇「臘八是幾月幾號？」事實上，臘八節指的是，農曆 12 月 8 日這一天，而今年臘八節 2026 年落在國曆 1 月 26 日，這天除了祭祀與紀念佛陀成道，最重要的習俗就是食用臘八粥。本文將詳解臘八粥由來與意義，以及傳統常見的臘八粥材料，並分享中醫師推薦的養生「四神臘八粥做法」；透過這篇食譜指南，學習如何在寒冬中利用豐富的堅果與穀物，來平補暖胃、調節生理機能，與家人一起品嚐這碗象徵平安與健康的應景美味！
臘八粥由來與佛陀成道有關？揭密農曆臘八節吃佛粥祈福習俗起源
農曆十二月傳統上又被稱為「臘月」，而農曆十二月八日（12 月 8 日），被視為佛陀成道日（釋迦牟尼佛成道日）。在這一天，寺院都要舉行紀念法會，稱為成道會、臘八會，並以佛粥供佛饗眾。
但佛陀成道日為何要供養臘八粥呢？臘八粥的由來是什麼？根據《星雲大師全集47‧佛教叢書6》所述，其緣由要追溯到佛陀成道之前，牧羊女供養悉達多太子乳糜的典故。後來中國的佛教徒乃起而效之，於每年佛陀成道日當天，以五穀及諸多果物煮粥供佛。
至於臘八粥何時吃？正由於佛陀成道日這一天為臘月八號，因此坊間也習慣將佛粥稱為「臘八粥」。日久，此風氣漸漸廣傳至民間，一般人也會選擇在這一天煮食臘八粥食用，成為民間風俗之一。
故每到臘八節，也就是農曆 12 月 8 日這天有吃臘八粥（佛粥）祈求平安的習慣和活動，民眾會在米中添加各種穀物，例如，紅豆、花生、核桃、桂圓、紅棗、蓮子、栗子等，以微火燉煮成熱粥來取暖禦寒。
根據記載，唐宋時期民間便開始有臘八節吃臘八粥的風俗。南宋吳自牧的《夢梁錄》曾提到：「十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。」到了清朝年間，民間也會準備臘八粥祭祀祖先，分贈親友，表示祝福。
臘八粥材料有哪些？從古籍配方到現代「八寶粥」的豐富穀物選擇
至於臘八粥做法、臘八粥材料為何？
在古籍富察敦崇《燕京歲時記．臘八粥》中記載曾詳細提到：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」
不過，實際上臘八粥材料使用並沒有特別的限制，可隨個人喜好添加，口味可甜、可鹹！而因應材料不同又有「八寶粥」、「七寶粥」、「五味粥」等名稱。
圖／臘八粥材料使用並沒有特別的限制，可隨個人喜好添加，且因應材料不同又有「八寶粥」、「七寶粥」、「五味粥」等名稱。僅為情境配圖，取自Shutterstock
冬季首選！中醫推薦「四神臘八粥」平補暖胃、降心血管疾病風險
冷冷的冬天，來一碗熱呼呼的甜粥，不僅讓人身心倍感溫暖。周宗翰中醫師表示，適量攝取穀物與堅果也有助於降低心血管事件發生的機率。冬天是心血管疾病的好發季節，尤其高血脂是隱形殺手，因為平常並不會有很明顯的不適症狀，但卻是誘發腦中風或心肌梗塞的致病因子。
而四神湯是相當理想的平補藥膳，四神當中的山藥、蓮子、茯苓都有調理脾胃功能的作用，能幫助脾胃運化又不會過於滋補、油膩，且藥性平和可供小孩、長輩等多數體質者食用。因此，周宗翰推薦大家不妨把握臘八節，將四神湯的材料帶入，為自己和家人準備一碗鹹口味的養生「四神臘八粥」暖身、暖胃、更暖心。
養生四神臘八粥食譜：準備材料、做法步驟教學
四神臘八粥材料
主材料：蓬萊米 80 公克、糯米 80 公克、小米 30 公克、薏仁 30 公克、茯苓 20 公克、芡實 20 公克、蓮子 40 公克、山藥 20 公克、薏仁 40 公克。
佐料：紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。
調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。
四神臘八粥做法
1.將上述穀物以清水淘洗瀝乾，除小米之外的其他穀物用水泡，薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
2.將各類穀物一同倒入鍋中，加適量清水以大火燒沸。
3.將各類果乾、輔料倒入鍋中，改文火邊攪動邊熬煮 30 分鐘待粥稠糯香時即可。
四神臘八粥功效
適量食用四神臘八粥，有助調理脾胃運化、預防冬季慢性病與強健體質！周宗翰解釋，以四神湯材料為基底，能幫助脾胃運化又不會過於滋補、油膩，且四神藥性平和可供小孩、長輩等多數體質者食用。適量攝取穀物、堅果，也有助降低心血管疾病的發生機率。
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