編按：端午節將至，除了北部粽、南部粽、湖州粽等鹹粽子外，炎熱的夏天當然也少不了冰涼香甜的甜粽子，不過市售鹼粽、豆沙粽等甜粽熱量往往不低，高糖、高碳水的組合，更是控醣與減重族的健康大敵。與其一昧忌口，今年端午不妨試著親手挑選低卡、無負擔的甜粽材料，利用赤藻糖與奇亞籽，在家DIY自製這款「減醣低卡水果冰粽」食譜！每顆碳水化合物僅約 5 公克，不僅口感Q彈、涼爽解暑，更能兼顧控醣與美味。本文完整公開 20 分鐘 5 步驟的極簡食譜做法與料理秘訣，讓你大口安心吃、健康迎接盛夏。
端午低卡控醣冰粽食譜
今年端午節來點不一樣的冰粽吧！這款使用赤藻糖與吉利T果凍粉製作的清爽水果冰粽，不只涼爽解暑，每顆碳水約 5 公克，讓控醣族群安心享用。
圖／創意市集出版提供
份量：約 4 - 5 人
料理時間：約 20 分鐘
減醣低卡冰粽材料
吉利T果凍粉 50 公克
赤藻糖 200 公克
水 1200 ml
奇亞籽 10 公克
各色水果丁 適量
冰粽專用塑膠袋 8 - 10 個
圖／圖解減醣低碳的低卡冰粽材料。創意市集出版提供
減醣低卡冰粽做法
1. 將吉利T果凍粉與赤藻糖過篩混合均勻，倒入鍋中與水充分攪拌。
圖／將吉利T果凍粉與赤藻糖過篩混合均勻。創意市集出版提供
2. 中火加熱至鍋邊冒小泡泡即關火，持續攪拌至果凍粉完全溶解。
圖／中火加熱至鍋邊冒小泡泡即關火，持續攪拌至果凍粉完全溶解。創意市集出版提供
3. 同時將水果切丁備用，奇亞籽泡水靜置 10 分鐘後瀝乾。
圖／水果切丁備用，奇亞籽泡水靜置 10 分鐘後瀝乾。創意市集出版提供
4. 待果凍液降溫至約 50°C，再將奇亞籽與水果丁放入冰粽袋中，倒入果凍液約 8 分滿。
圖／將奇亞籽與水果丁放入冰粽袋中，倒入果凍液約 8 分滿。創意市集出版提供
5. 封口處折兩折並用膠帶固定，室溫放涼 10 分鐘後，放入冰箱冷藏至凝固即可。
圖／封口處折兩折並用膠帶固定。創意市集出版提供
小叮嚀
1. 果凍液加熱時避免大滾沸騰，以免產生過多泡泡。
2. 水果盡量避免水分過多，請事先將水果稍微瀝乾或擦乾再使用。
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（本文節錄自《May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+》，作者：May姐／創意市集出版）
圖／《May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+》創意市集出版提供
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