飲食

蛋炒板豆腐:低醣、富含蛋白質

《減醣常備菜150》
蛋炒板豆腐:低醣、富含蛋白質

豆腐別剝太小塊,避免翻炒時更碎。

材料(適量)

木棉豆腐(板豆腐) 2 塊(600g)

蛋 2 個

胡蘿蔔 40g

青蔥 1/2 根

香菇 大的4 朵

沙拉油 4 小匙

A.

酒、醬油 各2 大匙

砂糖 4 小匙

鹽 少許

作法

1.  豆腐略微沖洗後用廚房紙巾包起,上頭壓放重物,將水分瀝乾。食材洗淨後,胡蘿蔔切絲;蔥切小段;香菇去除菇蒂後先切半再切成薄片。蛋打散。

2.  平底鍋熱好油,放入蔥段翻炒爆香後,再加入胡蘿蔔與香菇拌炒。豆腐一邊剝小塊一邊下鍋翻炒,加入A,一邊收汁一邊拌炒,再淋上蛋液翻炒。

•  冷藏保存4~5天

•  1/4份含醣量7.5 g

•  熱量218 kcal

(原文刊載於主婦之友社《減醣常備菜150:營養師親身實證,一年瘦20kg的瘦身菜》一書/悅知文化出版)